以前朝霞駅近くに「ごはんや まーむ食堂」という店があり、その店の定休日にだけ間借りで営業していたらーめん店が、2016年12月12日に南長崎にオープン！瞬く間に行列の出来る人気店となりミシュランガイドのビブグルマン部門にまで掲載された、
カネキッチンヌードル
に行ってきました。
近くにはコインパーキングがたくさんあって車でも便利ですし、西武池袋線の東長崎駅南口からも徒歩2分と近い。ちなみに店舗は2階なので、うっかりしてると通り過ぎちゃうので注意！上を向いて歩こう！
でも上ばっかり見てると入口の看板を見逃すので注意！
階段を上り、2階で並びます。 三河屋製麺の麺箱がありますね～。この日は日曜日の13時過ぎ。数人の列だけで、しばらくすると、先に店内の券売機で食券を購入するようスタッフに言われます。
おつりが出る度に機械がピーピー鳴ってスタッフがイライラしてる感じでした。
醤油らぁめん全部入り1200円と味玉塩らぁめん880円をポチッとな！
「丹波黒どり」の 出荷証明書が貼ってあります。生産地は兵庫、京都ですが、大元はフランスの地鶏「ラベルルージュ」。そして飼育方法、肥料など、試行錯誤を繰り返し、キメ細かい肉質、コク、味の濃さ、脂の甘みを実現。
この地鶏をらーめんに使うなんて贅沢ですね～。
ミシュランマンも美味しいものを食べすぎてずいぶん太ってしまいましたね。
それでは登場していただきましょう、醤油らぁめん全部入りです。どうぞ！
なぁんて美しいんでしょう。鶏油が細かく散り散りになるのではなく、大きくまとまったまま浮かんでいると、とても美味しそうに見えるのは俺だけでしょうか？
いやーそれにしても醤油が旨い！店主の金田さんが埼玉ということで、坂戸の弓削田醤油、それと丸中醤油、たまり醤油、などを使用しキレのある味わい。こりゃ丹波黒どりも幸せだ。
三河屋製麺は全粒粉入りで風味がよく、もっちり。噛む時の歯から伝わる食感、そして舌触り、なかなかハイレベル！製麺屋さんも、らーめん店の店主よりも麺に対する愛情を、スープを作らない分、麺だけに100％注いでいるから、素晴らしい麺が作れるし、店主も安心して任せられるわけですねぇ。
丼一面を覆い尽くすチャーシューは見応えはもちろんスゴいインパクト！顔のサイズと同じ大きさです！チャーシューでパックができそうですね。そしてそのまま食べられるというね、一石二鳥！低温調理でとてもしっとりしていて肉の旨味がそのまま溢れてきます。
鶏チャーシューもジューシーでスープの旨味とあいまってスゲー旨い！肉の繊維がほぐれる感じ、タマリマセン。すべての具材に一切の妥協をしない、一流の味ですね。
こちらは味玉塩らぁめん。
なんとも美しい塩らぁめん。ほんのりと塩味と香味野菜の旨味でやさしく上品な味わい。まるで新人女優のような透明感！この店に初めて来た人は、おそらく醤油らぁめんが目的でしょうが、この美しさを見たら塩らぁめんも食べないわけにはいかないですし、食べたら最後！リピーター決定！
味玉は卵黄の中心が半熟で、半熟好きの人も、しっかり茹で好きの人にも好まれるように計算された味玉になっています。
最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲！！！ごちそうさまでした！
カネキッチンヌードル 東京都豊島区南長崎5-26-15マチテラス南長崎2F
03-5906-5377
ランチ 11:30～15:00
ディナー18:00～21:00
定休日 水曜日
