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らーめん つけ麺 美味しい麺屋巡り

人気のらーめん屋を巡り、美味しさを紹介するブログ。らーめんつけ麺の魅力を楽しんでください。

麺屋 はなび 高畑本店

 今年のゴールデンウィークはどうにか3連休が取れたので、三重県鈴鹿サーキットや伊勢へ旅行してきたのですが、やっぱりらーめんはいつでも食べたいですよね!

そこで三重県、愛知県ともに人気トップクラスのらーめん店、そして元祖台湾まぜそば発祥の店、

麺屋 はなび 

に行ってきました!

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 新幹線が名古屋なので、本店のある高畑駅まで名古屋駅から地下鉄東山線一本!高畑駅から徒歩5分。GW中の13時前という一番ヤバい時間だったので行列も約50人!遠くからでもまるわかり!お店の中にも10人ほど列があるので、それを知って途中で帰ってしまう客もかなりいました。 

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 さすがに東京とはチガウ!麺屋はなび専用駐車場がたくさんあります! 

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 この日の気温は27℃。並んでいる人のために水も用意してありますが、日傘まで貸出しされていて、後ろのほうまでスタッフさんが来て「日傘はご利用になられますか?」と気を利かせてくれました。女性客にはありがたいサービスですね。 

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 女性客だけでなく子連れファミリーも多いので麺の量を少な目でオーダーすることもできます。

毎週月曜日はうどんの本場、香川県で修行した讃岐うどんの営業もしており、ごはんもののメニューもあるので、幅広い客層からの支持がありそうですね。はなびといえば台湾まぜそばが一番人気メニューですが、多少辛いので、苦手な方のために辛くない!台湾まぜそばも限定で販売。お子様でも食べられます。

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 お店の入口前までくるのに1時間20分。まあまあの回転率でしょうか。空腹こそ最高のスパイスということで、サービスのお水もガマン。 

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 ここまで来たらもう少し!説明書きを読んでおきましょう。イチオシは元祖台湾まぜそばですが、塩らーめんも人気!丸鶏を9時間も煮込み魚貝の旨味を引き出したWスープながら、あっさり上品ならーめんです。 

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 入店したらすぐに券売機で食券を買います。当然、購入するのは元祖台湾まぜそば。それと塩はなび。 

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 食券を購入してから再び並ぶんですが、その後ろには食べログやテレビ番組の賞などが飾られていたり、鰹節などが飾られ、正面上にはたくさんのサイン色紙がビッシリ! 

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 僕の出身地、栃木県を代表するお笑い芸人、U字工事のサインもありました。「いきなり黄金伝説」のロケで紹介したときのものですね。 

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 元祖台湾まぜそば発祥の地ということですが、もともとは店主が台湾ラーメンをつくろうと台湾ミンチを作ってはみたもののスープと合わず、捨てようとしたところアルバイトから「麺にかけてみてはどうでしょう?」と言われたのがきっかけで改良を重ね、現在のような全国から客が来るほどの激ウマまぜそばになったそうです。 

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 カウンターに案内されると、食券を渡す際にニンニクを入れるかどうか聞かれますので、今回はナシで注文。メニューの裏にはごはんものとまぜそばの食べ方もあります。それにしても品数が豊富でカレー台湾まぜそばトロ肉のせ和え麺水ギョーザ炙りチャーシュー入りたまごかけごはんなど、あれもこれも食べたいなぁ・・・ってなってしまいますねぇ。 

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  安心してください!東京にもありますよ!新宿の大久保2丁目、東京メトロ副都心線西早稲田駅東新宿駅から徒歩5分!今度行ってみよう!

 

 厨房では、トッピングを盛り付ける前に麺とタレをあらかじめ混ぜてから提供してくれます。そうすることで僕たちが混ぜやすく、麺がほぐれやすくなるんですね。これには感激です!さあついにこの時がやってまいりました!元祖台湾まぜそばです。いただきます!

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 美しい!そしてスタッフさんからは「紙エプロンはご利用ですか?」と、常に気配りを忘れないところがスバラシイ!

トッピングは卵黄、台湾ミンチ、ニラ、九条ネギ、魚粉、海苔。さあ、混ぜ混ぜしましょう! 

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 既に食べている客からはけっこう「辛い!」とか「食べきれるかな」という声が聞こえましたが、辛い物好きじゃない僕や妻でも程よい辛さ。干し貝柱や海老油の風味、山椒や唐辛子が牛と豚のミンチ肉によく染み込み、しっかりまんべんなく麺と絡んでくれます。魚粉の旨味や海苔の香ばしさがいろんな角度から味覚を刺激し、スパイシーでコクのある味わい深さでどんどん麺が進みます!

 

 その麺はモッチモチの太麺で全粒粉入り!そして傷をつけてあるこの太麺だからこそ、辛さを和らげる効果と濃厚な味が良く絡まり、美味しすぎてあっという間に食べ終わってしまう勢い!

途中で自家製昆布酢をかるくかけてみると、ホントだ、書いてある通りカドがとれてサッパリした感じに。

 

 麺を食べきったら、スタッフさんに「追い飯ください」と言うとレンゲ一杯分の白めしをもらえます。

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 これもまたウマいのなんのって、麺の小麦の旨味がタレに出ているので、相乗効果で旨味が増したタレでいただくごはんが最高にウマい!これはトンデモナイ料理を生み出したもんだ!しかもこれだけじゃない!

 らーめんの塩はなびも大人気! 

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 このスープがものスゴくあっさりなのに、鶏や羅臼昆布、利尻昆布などのダシが濃くて、たっぷりのネギからの旨味で、かなり満足感のある塩らーめんです。見た目にも彩り豊かで豪華なトッピング!

たっぷりのメンマは食べごたえがあるし、たっぷりの炙りチャーシューはトロットロにとろけて美味しい!その上に乗っている煮干し粉とスープを混ぜるとこれがまた感動的なウマさ!湯気までウマい!縁の下の力持ち的に干し椎茸や干し貝柱が効いて、余分な脂を除くことであっさりなのに旨味が凝縮した厚みのあるスープになっているんですねぇ。

塩はベトナム産とフランス産のブレンドでくどくない爽やかな旨味を演出!

 

 麺は多加水の中太麺でモチモチつるっつる!このスープのために細かくこだわり抜いた林製麺製の特注麺はお見事!

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 麺屋 はなび 本店  愛知県名古屋市中川区高畑1-170

 052-354-1119

 平日 11:30~14:00 18:00~21:30 

 土日 11:00~14:30 18:00~21:30 

 定休日 月曜 第1、第3火曜日

 

コチラも要チェック!台湾まぜそば3選! 

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麺尊 RAGE(めんそんレイジ)

 2015年2月、西荻窪にオープンし同年12月にはミシュランガイド東京ビブグルマン部門2016、続けて2017年も掲載!まさに飛ぶ鳥を落とす勢いのらーめん店、

麺尊 RAGE(めんそんレイジ)

に行ってきました。

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 西荻窪南口から徒歩5分。仲通街を抜け少し進むと右側にあります。

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 東京シャモと金華ハムで取った清湯スープが売りの麺尊RAGEですが、レイジと聞くとアメリカのロックバンド、「RAGE AGAINST THE MACHINE」(レイジ・アゲインスト・ザ・マシーン)がどうしても頭をよぎるのですが、まさか本当にそのレイジ由来だとは思いもよりませんでした。そして麺尊とは、テレビ東京の「やりすぎ都市伝説」でお馴染み、フリーメイソンのメイソンをもじったということで、かなり個性的な屋号ですね。

ちなみに僕もレイジは大好きです!

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 店内に入るまでエントランスが広い広い! 日によって使用する煮干しが変わるということなのでこの日に使用されている煮干しが書かれていたり、RAGEオリジナルTシャツやソックス、キャップなどが販売されていたり、冷蔵庫には様々なステッカーが貼られていたりしています。

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 券売機はなく、直接スタッフさんか店主に注文するスタイル。料金は後払い。うっかり食券制の感覚で帰ってしまうと無銭飲食で御用となってしまうので気を付けましょう。

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 広い店内ですが、カウンター9席とテーブル4席。ゆったりとスペースを贅沢に使ってらーめんに集中して味わうことができるありがたいレイアウトなんですね~。

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 平日のランチタイム終了間際でしたのでまぜそばは終了、つけそばは販売していないので特製軍鶏そば特製煮干しそばを注文。

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 店主の廣田さんは空手経験者でこの地で指導員をしていた経歴があり、その後新宿で「煮干し中華そば 鈴蘭」の店長を務め、再び西荻窪で、空手の経験と戦う鶏であるシャモとの相性がいいのではと軍鶏を使用しているそうです。

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  特製軍鶏そば。いただきます!

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 かなり濃い色ですが、実際スープを飲んでみると味の方もかなり濃く、攻撃的!醤油のパンチ力が凄い!真正面から正拳突きを食らいます!でもしょっぱいわけではなく、たまり醤油の甘味もあり、金華ハムや昆布の奥行きのある旨味があふれます。そして軍鶏の旨味が後から広がってきます。それがまたクリアでさっぱりとした後味。

 

 三河屋製麺製の麺は細麺のストレートで低加水。プツッと歯切れよく舌触りも好きな麺でスープとよく合っています。小麦の旨味や風味がしっかり味わえます。

 

 チャーシューは低温調理の鶏ムネ肉と豚肩ロース、豚バラ肉。鶏ムネ肉は繊維がキメ細かくて噛み心地が気持ちいい!ロースも同様でしっとりジューシー!バラ肉も柔らかく肉の食感を殺さないようにうまく調理されていますね。

 

 そして特製煮干しそば

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 煮干しの香りが強く、そして干し椎茸の旨味もしっかり味わえるコチラもまた軍鶏そばに劣らず美味しい!日によって使用する煮干しが異なるということですが、正直、毎日食べに行かないと、たまに行くようでは違いはわからないと思います。

煮干し特有の苦みはくどくなく、生醤油のシャープなキレが絶妙にマッチして飽きのこないスープ。煮干しの雑味をあえて残していることで味が単調にならず、刻み玉ネギやカイワレのさっぱり感も効果的でよくまとまっていると思います。

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 麺尊 RAGE  東京都杉並区松庵3-37-22

 水木金土 11:00~15:00 18:00~21:00

 月日祝  11:00~16:00頃

 定休日 火曜日 

 

コチラも要チェック!軍鶏料理がお得に食べられる!

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蔭山樓 ららぽーと富士見店 (かげやまろう)

 蔭山樓といえば、フカヒレ料理の専門店で本店を構える自由が丘店は予約もなかなか取れないとウワサされるほどの、鶏白湯スープのらーめんが大人気ですが、系列店も多く、2015年4月には埼玉のショッピングセンターのフードコートでも気軽に食べられるようになりました。それが、

蔭山樓 ららぽーと富士見店

です。

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 フードコート内でも一番長い列を作っていて、辺りを見渡せばみんな蔭山樓のらーめんを食べている状態。鶏白湯塩そばは3年連続東京ラーメンオブザイヤーを受賞し、並んでいる間にモニターで鶏白湯塩そばの制作過程が見られ、ヨダレを垂らすことができる画期的なシステム!。   

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 当然ながら注文するのは鶏白湯塩そば。そして特製TANTAN麺。 

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 それから鶏あんかけごはん蔭山樓特製杏仁豆腐も調子に乗って注文。

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 東京ラーメンオブザイヤーのポスターもしっかりアピール。ショッピングセンターの場合は売上が、他店舗との競合だけでなく、ららぽーと全店での順位まで出されるのでけっこうキビシイ。どうやって集客率を上げるか毎月毎月頭が痛いもんです。 

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 隣にはつけ麺の実力店、つじ田も軒を連ね、こちらもなかなかの人気! 向かい側には江ノ島の名店、しらす問屋とびっちょもあり、売上競争は激しく火花が飛び散っていそうですね。

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 注文と会計を済ませ、ポケベルが鳴るのを待ちます。レシートにはお勧めの食べ方も書いてあります。見逃してしまいそうですけどね。10分も経たないうちにピッピピ!、ピッピピ!とけたたましく鳴り出しました!麺がのびないうちに急いで取りに行きましょう。 

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 こちらは特製TANTAN麺。 いただきます!

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 スープはさわやかな酸味が効いていて、甘味と辛味噌とのバランスが秀逸!ザーサイがいい味出していて、ヘーゼルナッツの風味が口いっぱいに広がります。細かく砕かれたヘーゼルナッツも入っており食感も楽しめます。

やっぱり、基本の鶏白湯と豚骨のベースがしっかり美味しくてゴマペーストのまろやかさが土台として支えているから、他の食材も生きてくるんでしょうね!こっそりと柚子が入ってさりげない清涼感があるのもイイですね。

バルサミコ酢や干しエビ、山椒など、独創的な担々麺はもう蔭山料理というジャンルの確立ですね。

 

 麺は浅草開花楼製の中太麺。コシがありモチモチ感と少々ザラザラした舌触りでスープの絡みも良く、凄く好きな麺です。

 

 そして鶏白湯塩そば鶏あんかけごはん。  

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 ん~いい香りです。しかもかなり濃厚!「もともと味のないフカヒレを美味しく食べるために作ったスープが、とんでもなく美味しくなってしまった」という蔭山料理長の長きにわたる経験が生かされた、人々を虜にしたスープ。トロットロでコラーゲンたっぷりで、担々麺もそうですがサニーレタスもたっぷりなので女性からの支持率がメチャクチャ高い!特にコラーゲンが多い手羽をメインに8時間も煮込み、海水と海藻の旨味が凝縮した栄養満点の藻塩と合わせたことで極上のコクと深みのあるまろやかさを味わえます。

 伊勢エビの頭を使用した香味油で贅沢な香ばしさも感じられ、途中でレモンを絞ることで最後までさっぱりといただけます。

 

 鶏あんかけごはんは、あんもまたかなり濃厚でドロドロ。そして甘味が強い。らーめんスープで雑炊にして煮詰めたような感じ。野菜にもこだわっているので、ブロッコリーもすんごく美味しい!

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

お腹いっぱいですが、デザートの蔭山樓特製杏仁豆腐もいただきます。

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ココナッツミルクの濃厚な甘味が特徴でお口直しにペロリ。大満足のランチでした。

 

 蔭山樓 ららぽーと富士見店  埼玉県富士見市山室1-1313ららぽーと富士見1Fフードコート内

 049-257-5815

 10:00~21:00(ラストオーダー20:30)

 定休日 無し  

 

 コチラの商品も要チェック!鶏白湯ラーメン!

    

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自然派ラーメン 花の季(はなのき)

 最強にウマいみんみんの餃子を食べに、たまには地元の宇都宮に帰ったわけですが、宇都宮は餃子だけの街じゃない!ラーメン、つけ麺も激アツなんです!

栃木県内でトップクラスの人気を誇り、大つけ麺博などでもお馴染みの、

自然派ラーメン 花の季

に行かないわけにはいかないっ!

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 県道22号線の新里街道沿い、近隣には宇都宮市立国本中学校や田んぼ、田んぼ、田んぼ・・・店舗の奥には約40台分の駐車場、そして田んぼ。この敷地なんと約500坪!

花の季の「の」がナルトになっているのがトレードマーク。

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 オープンは1992年12月。宝木本町という、この場所からほど近いところで大学生を中心に人気沸騰。あまりにも人気がありすぎて「新里街道に渋滞を作ってやる!」という当初の意気込み通り本当に渋滞を巻き起こす事態に、10年目の節目に現在の場所に移転。それからは老若男女問わず幅広い客層から支持されているモンスターラーメン店!

 入口を入ると広い待合室になっており、そこに10人ほどの列。日曜日のお昼なのでファミリーがほとんど。兜やふくろうの置物がお出迎え。 

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 スタッフさんがメニューを渡してくれます。もちろん目当てはバカうまラーメン

近くの国本中学校の生徒たちが、「バカにうまい!」と人気になったことで名付けたバカうまラーメン

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 店内の中央にあるバカでかテーブルに案内されました。自然の温かみを感じる店舗もバカでかく、柱もバカでかい!4人掛けのテーブルや座敷もあり、計48席。それでも行列ができるんだからどんだけバカうまなんだろうかと、かなりハードルあがってます!  

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 箸立てには、日光東照宮の陽明門でお馴染みの三猿、「見ざる、言わざる、聞かざる」が彫られています。偶然にもこの日、ふくろう神社として人気の鷲子山上神社で、「見ざる、言わざる、聞かざる」をモチーフにしたフクロウの像を見つけて驚いたんですが、入口のフクロウも偶然なのか縁なのかビックリ!まあそれは置いといて、この三猿は各テーブルの箸立てにも掘ってあり一つ一つビミョーに違っているんですね~。 

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 テーブルのメニュー表にも推し麺のバカうまラーメン。 

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 美味しさを追求していったら、野菜を作るところから始まり、そうなると当然土にもこだわり、花の季農場で様々な野菜、小麦を育て、ドレッシングも味噌も手作りという本気度!素材そのものから愛情を注いで育てることで、大地の恵み、太陽の恵み、自然の恵みの素晴らしさが一杯のらーめんから得られるんですね。

 土からテーブルまでとは、自ら育てた食材で料理を作りテーブルで召し上がってもらうまでという意味です。  

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 こちらはお通しの大根の酢漬け。 

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 爽やかな酸味とシャキシャキの大根がおいしい。

そしてお待たせしました。バカうまラーメンです。  

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 っていうか、デカい!写真ではわかりずらいですが、直径25センチはあります!レンゲもデカいし、ナルトは小さく見えるけど普通サイズ!それにいつも食べるらーめんより熱いっ!猫舌なのでフ~フ~しても舌をヤケドするほどアツアツです。

 スープはオープン当初はめずらしくてなかなか受け入れられなかった豚骨醤油。当時、店主の菊池さんは、「なぜ栃木県には美味しいらーめんがないのか」と思い、「それなら自分で作ろう」と全国のらーめんを食べ歩いた末に豚骨醤油に行き着いたそうです。豚の野生的な香りに鶏ガラのまろやかさと魚介のコク、そのバランスの良さたるや!すごく「ちょうどいい」という言葉がちょうどいい!そしてどんどん広がる旨味!かつ優しい味。これは赤ちゃんからお年寄りまで受け入れられるのも納得。ほんとうにバカうま。

 

 麺は中細ストレートで、柔らかいけどコシがありツルツルっといけちゃう。甘味があり風味豊か。時代性や流行によって麺の特徴を変えているらしいですが、自家製の小麦粉の銘柄が10種類もあり、各店舗、各メニューにより、独自のブレンドで綿密な計算のうえで最高の麺を作ってくれています。

 

 チャーシューは元祖ともいえる、噛まなくてもホロッホロにほぐれる口どけのチャーシュー。これはトッピング追加したいところですね。

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!ごちそうさまでした!

この味がご家庭でも食べられるお持ち帰りセットも人気!

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 自然派ラーメン 花の季  栃木県宇都宮市新里町1606-13

 028-665-5517

 平日  11:00~15:00 17:00~20:30

 土日祝 11:00~20:00

 定休日 月曜日

 

 コチラの商品も要チェック!らーめん、つけ麺に合う美味しいビール3選!

     

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SOBA HOUSE 金色不如帰 (そばはうす こんじきほととぎす)

 世界一のレストランのシェフに「絶対に真似できない最高の味」と言わせたらーめん屋をご存知でしょうか?ミシュランガイドのビブグルマン部門にも掲載されている、

SOBA HOUSE 金色不如帰(こんじきほととぎす)

は、デンマークの「NOMA」(ノーマ)という世界一のレストランのシェフが大絶賛したという逸話があります。NOMAのシェフはどんな料理でも一度食べれば再現でき、それを超える味に作れる技術とセンスを持っているという。そんな一流のシェフ達をうならせた金色不如帰は、世界一のらーめんと言っても過言ではないかも知れないですね。

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 幡ヶ谷駅から徒歩2分。商店街の路地を入ると、お昼のピークを過ぎた時間でも数人の列。特に看板がないので、一人でも客が待っていると初めて行く方は分からずに通り過ぎてしまうかもしれないですね。上に見える看板は隣のカレー屋さんなので、カレー屋の列と勘違いしないようにご注意。足元に、「そば」という小さな看板が一応見え隠れしているので見逃さずに。

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 壁には麺をついばむホトトギスが描かれています。絵だけ見るとホトトギスかどうかわかりませんがカワイイですね。

前の客が店内に入る瞬間、ドアの隙間からとてもいい香りがふわ~っと漂ってきます。隣のカレー屋にも負けない芳醇な香りでお腹が鳴りそう。食べ終えた客が店内から出てきたら列の先頭の人が店内を伺い、スタッフさんに「どーぞー」と言われたら店内に入ります。

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 店内に入るとすぐに券売機があります。今回は味玉そば(醤油)味玉塩そばをチョイス。

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 店内は黒で統一されているため明るさは少し落ち着いた印象。カウンターのみが白。店の奥には食べログのベストラーメン賞やミシュランガイドなどの賞状が大量に貼られています。東京ラーメンオブザイヤーにも選出されメディア露出も激しい、東京屈指の名店です。

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 オープン当初から他には類を見ないハマグリのらーめんを提供しておりましたが、常日頃から味、香り、食材を追求し続け、ブラッシュアップを怠らず、改良を重ね進化してきたらーめんは一杯の重みも違うことでしょう。 

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 こちらは 味玉そば(醤油)。いただきます!

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 スープをひとくち飲んだだけで感動すら覚える味わい深さ!そしてハマグリの強烈な風味が嗅覚、味覚を刺激し、続けざまにポルチーニ茸や黒トリュフが上品に香る。そこに豚の甘味と海産物のダシが幾重にも絡み、奥深く、言葉では到底言い表せない極上の一杯です。

 

 麺は三河屋製麺製の全粒粉入り中細麺。かなり柔らかめの麺でスープがよく吸い付く印象。この極上のスープを美味しく味わうための麺なのかと思えるような、それでいて全粒粉や小麦が際立って、このままいつまでもなくならないでくれ!と願いたくなる麺です。

 トッピングは煮豚まで芳醇な香りで柔らかくて美味しい!

 

 こちらも負けじと美味しい味玉塩そば

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 年間4トンのハマグリを使用というだけあって、こちらもハマグリの旨味がバンバン感じられます。そして白トリュフオイルの香りと塩の旨味が合う!あっさりなのに層が厚いというか、優しいのにパンチがあるというか、とにかく絶品です。

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 唯一無二のらーめんでありながらこれからも進化し続けるであろう金色不如帰ミシュラン一つ星獲得に期待したいですね!

 

 そして木曜は2ndブランドの煮干しそば限定の一汁三にぼし 裏不如帰と、

金曜は3rdブランドの中華そば、金色不如帰 も大好評!

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 SOBA HOUSE 金色不如帰  東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12

 03-3373-4508

 11:30~15:00 18:30~22:00(ラストオーダーは閉店10分前もしくはスープがなくなり次第終了)

 定休日 無し

  

 コチラの商品も要チェック!ラーメン本、ラーメンウォーカー、2017!

  

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つけめん番長 銀 朝霞台店

 埼玉県のらーめん店には、マジで麺が激ウマの自家製麺店が多いように思いますが、ここ、

つけめん番長 銀

もかなりおススメのお店です。

番長と聞いてビビる方はいないと思いますが、べつに学ランでリーゼント頭の人がいるわけではない。

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 平日のオープン前ですでに客がチラホラ。品数も多く、しかもどれを食べてもハズレなしなので毎回毎回何を食べようか迷うんです。その結果リピーターになるという良い意味で超キケンなお店(笑)

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 このお店のこだわりは、手作りにこだわっていること。麺やデザートはもちろん、看板や店舗の塗装まで手作りで温かみがあり親しみやすいお店。アレルギーにも気を配り、麺は卵不使用。らぁめん、つけめんには乳製品不使用、しかも独学でこれだけ美味しいんだから凄い!

  

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 つけめん番長とは言っても、メニューはつけめん以外にも中華そばらぁめんごはんもの自家製デザート、持ち帰りも出来る自家製チャーシューと多く、幅広い客層から支持されています。ガラス張りなので店内も見えて女性客も安心! 

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 前回のブログで和風つけめんカリーつけめんを紹介しているので、今回はゆず塩つけめんを注文。あとごはんものからチャーねぎどんも注文。

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 つけめん番長 銀はすべてにおいて日本一!意気込みが違います。お客様第一に、お客様に喜んでいただくために、という想いが伝わってくるような接客姿勢で、もちろんそれが味や品質にも表れているのではないでしょうか。 

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 麺とスープとチャーシューのこだわり方もスゴい!麺が茹で上がるまで7分なので、じっくり読んでおきましょう。ありがたい気持ちになります。 

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 空腹になったところでゆず塩つけめんチャーねぎどん、セットで登場!いただきます!

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 まずは、麺のみで一本ツルツルッと。小麦が濃厚で香りも良く、弾力がスゴい!店の奥の製麺室で作られ、一日寝かせてコシが強く旨味が増したこの麺は、もう最高以外の何物でもない!太さと弾力のバランスも絶妙で、正直つけダレがなくても全部イケちゃいそうな麺と言っても過言ではない。

 

 つけダレは、ゆず塩というと透明なスープであっさりなイメージですが、つけめんということもあり濃厚な鶏白湯のトロミがあり、コーンポタージュのようにまったりして甘味と塩加減が絶妙すぎるんです!そこにかいわれやネギ、糸唐辛子などの薬味が味を引き締めてよくまとまったつけダレです。

全体的に、よくあるようなどこでも食べられる味ではなく、オンリーワンでしかもスゴく美味しいという最高のお店。

 

  チャーねぎどんは厚切りのチャーシューブロックがゴッソリ入って、ゴマ油、唐辛子、白ゴマ、かいわれ、海苔に大量のネギ!ご飯ものですが、これがまぜそばでも美味しいだろうなって思いますねぇ。

チャーシューは砂糖を使用していないので無駄に甘くなく肉本来の旨味、肉肉しさ、マジでウマいです。丸かじりしたいわ~。

 

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした! 

 

 前回の記事はコチラ↓  

0316shank.hatenablog.com

  つけめん番長 銀 埼玉県朝霞市東弁財3-18-13

  048-465-6155

  11:30~14:30、17:00~22:45

     定休日 水曜日、スープが納得いかない日

  駐車場 3台 無料

 

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風雲児

 空前絶後のぉぉぉぉぉぉ!超絶怒涛のらーめん店!!らーめんを愛し、らーめんに愛された男ぉぉぉぉぉ!らーめん、つけめん、かまたまーめん、全てのメニューの生みの親ぁぁぁあ!そう!彼こそはぁぁぁぁ!!最強無敵の風雲児!サンシャイィィィン!ミ!ヤ!ボゴッ!ケ!イエェェェェイ!ジャァァァァァスティィィィィス!

 のっけからフザけてしまいましたが、今回は新宿トップクラスの行列とトップクラスのイケメン店主、トップクラスの美味しさ!の、

風雲児

に行ってきました。

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 土曜日の14時半、昼の部終了間近・・・何度来ても30人~40人ほどの行列で大人気の風雲児。

道路を挟み、公園の中にも列を作ります。 

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 半地下の店内はL字型にカウンターがあり15席。その席の後ろにもズラ~っと店の奥まで列が続いております。 

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 水色の暖簾のようなものは暖簾ではなく奉納幕で、店主の三宅さんは地元の愛媛県新居浜市観光大使を務めており、毎年10月に行われる新居浜太鼓祭のもの。 店内にも記念盾や委嘱状や豪華な太鼓台が飾ってあり、間近で見ることができます。 

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 メニューはシンプルで、らーめん得製らーめんつけめん得製つけめん

当然得製らーめん得製つけめんをぽちっとな。

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 そして再び並びます。調理の様子を見たり、キッチンを見たり、食べている客の後頭部を見たりして順番を待ちましょう。 

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 ちなみに店主の三宅さんは芸能界や結婚式場の司会業、イタリアンレストラン、ホテルマンという経験と、様々な能力を身に付け取締役にまで昇りつめ、その地位を捨てゼロからのスタートでらーめん店を無修行でオープン!ラーメン業界の知人とらーめんを食べ歩き、その奥深さを知って作りたいという気持ちが大きくなっていったという。          

 「イタリア料理界の風雲児」として頂点まで昇りつめたようにラーメン業界でも風雲児となれるようにという意味をこめて風雲児と名付けている。

 

 空腹がMAXに達したところで得製つけめんいただきます。 

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 まずは麺のみでちゅるっと。大成食品製の中太麺。かるく縮れがありモチモチで弾力の強い多加水麺で食感も良く噛みごたえもある。イタリアンの経験から、パスタのアルデンテのイメージと、地元四国の讃岐うどんの様なコシの強さを兼ねた、食べていて楽しい麺です。

 つけダレはドロドロの濃厚鶏白湯で鶏の凝縮された旨味と甘味がタマラナイ。鶏を約10時間煮込み5時間ほどかけて濾す。かなりの手間と重労働ですね!

瀬戸内海産の高級な煮干しから取ったダシは味を引き締め、こんもりと盛られた花鰹の魚粉でさらにコクと深み感じさせてくれます。店主の地元愛が強く、素材には四国の物や瀬戸内海産が多く使用されているみたいですね。でもただ地元産にこだわるだけではなく、そこは味や風味を第一に、そして老若男女に幅広く愛される味を追求し、最高に美味しいつけめんを提供してくれます。濃厚だけど脂っこくないので女性や年配の方にもおススメ!

 

 得製なので角切りチャーシューやメンマもつけダレの中にたくさん!大きめの海苔も2枚あり、ガッツリ食べたい人にもありがたいトッピング!

 

 こちらは得製らーめん

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 風雲児といえばつけめん店のイメージが強いと思いますが、らーめんもまたメッチャクチャウマすぎて、これこそまさに竜が風と雲を得て天に昇るような勢い!

鶏の旨味を限界まで出し尽くした芳醇な旨味と甘味、ふんわりと漂う海老の味。煮干しの旨味と鶏白湯の相性が良く、個人的にはらーめんのほうがおススメです!

そして鶏白湯にはやっぱりネギ!この組み合わせは大好きですね。

 

 麺は中細麺でモチモチでありながら歯切れがよく、小麦の風味が濃厚スープに負けてない。このあたりはサスガ元イタリアンシェフ!コシのある麺にスープがよく絡みつつも、最後までスープと麺の食感のバランスが崩れないように工夫されているんですね。

 

 チャーシューはとても柔らかく、肉肉しさ、獣感のある肉の旨味たっぷりでスゴく美味しい!食べごたえがあり、豚骨の匂いが苦手な方のために鶏白湯を選んだとのことですが、その分チャーシューの主張が強い。

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

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 おみやげつけめんも大好評!

 

 風雲児 東京都渋谷区代々木2-14-3北斗第一ビル1F

 03-6413-8480

 11:00~15:00 17:00~21:00(スープがなくなり次第終了)

 定休日 日曜祝日

  

 コチラの商品も要チェック!ラーメン本、ラーメンウォーカー、2017!

  

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