読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

らーめん つけ麺 美味しい麺屋巡り

人気のらーめん屋を巡り、美味しさを紹介するブログ。らーめんつけ麺の魅力を楽しんでください。

SOBA HOUSE 金色不如帰 (そばはうす こんじきほととぎす)

ラーメン 醤油 幡ヶ谷

 世界一のレストランのシェフに「絶対に真似できない最高の味」と言わせたらーめん屋をご存知でしょうか?ミシュランガイドのビブグルマン部門にも掲載されている、

SOBA HOUSE 金色不如帰(こんじきほととぎす)

は、デンマークの「NOMA」(ノーマ)という世界一のレストランのシェフが大絶賛したという逸話があります。NOMAのシェフはどんな料理でも一度食べれば再現でき、それを超える味に作れる技術とセンスを持っているという。そんな一流のシェフ達をうならせた金色不如帰は、世界一のらーめんと言っても過言ではないかも知れないですね。

f:id:k0316shank:20170414213535j:plain

 

 幡ヶ谷駅から徒歩2分。商店街の路地を入ると、お昼のピークを過ぎた時間でも数人の列。特に看板がないので、一人でも客が待っていると初めて行く方は分からずに通り過ぎてしまうかもしれないですね。上に見える看板は隣のカレー屋さんなので、カレー屋の列と勘違いしないようにご注意。足元に、「そば」という小さな看板が一応見え隠れしているので見逃さずに。

f:id:k0316shank:20170414213613j:plain

 

 壁には麺をついばむホトトギスが描かれています。絵だけ見るとホトトギスかどうかわかりませんがカワイイですね。

前の客が店内に入る瞬間、ドアの隙間からとてもいい香りがふわ~っと漂ってきます。隣のカレー屋にも負けない芳醇な香りでお腹が鳴りそう。食べ終えた客が店内から出てきたら列の先頭の人が店内を伺い、スタッフさんに「どーぞー」と言われたら店内に入ります。

f:id:k0316shank:20170414213940j:plain

 

 店内に入るとすぐに券売機があります。今回は味玉そば(醤油)味玉塩そばをチョイス。

f:id:k0316shank:20170414214031j:plain

 

 店内は黒で統一されているため明るさは少し落ち着いた印象。カウンターのみが白。店の奥には食べログのベストラーメン賞やミシュランガイドなどの賞状が大量に貼られています。東京ラーメンオブザイヤーにも選出されメディア露出も激しい、東京屈指の名店です。

f:id:k0316shank:20170414214247j:plain

 

 オープン当初から他には類を見ないハマグリのらーめんを提供しておりましたが、常日頃から味、香り、食材を追求し続け、ブラッシュアップを怠らず、改良を重ね進化してきたらーめんは一杯の重みも違うことでしょう。 

f:id:k0316shank:20170414214121j:plain

 

f:id:k0316shank:20170414214150j:plain

 

 こちらは 味玉そば(醤油)。いただきます!

f:id:k0316shank:20170414214357j:plain

 スープをひとくち飲んだだけで感動すら覚える味わい深さ!そしてハマグリの強烈な風味が嗅覚、味覚を刺激し、続けざまにポルチーニ茸や黒トリュフが上品に香る。そこに豚の甘味と海産物のダシが幾重にも絡み、奥深く、言葉では到底言い表せない極上の一杯です。

 

 麺は三河屋製麺製の全粒粉入り中細麺。かなり柔らかめの麺でスープがよく吸い付く印象。この極上のスープを美味しく味わうための麺なのかと思えるような、それでいて全粒粉や小麦が際立って、このままいつまでもなくならないでくれ!と願いたくなる麺です。

 トッピングは煮豚まで芳醇な香りで柔らかくて美味しい!

 

 こちらも負けじと美味しい味玉塩そば

f:id:k0316shank:20170414214446j:plain

 年間4トンのハマグリを使用というだけあって、こちらもハマグリの旨味がバンバン感じられます。そして白トリュフオイルの香りと塩の旨味が合う!あっさりなのに層が厚いというか、優しいのにパンチがあるというか、とにかく絶品です。

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 唯一無二のらーめんでありながらこれからも進化し続けるであろう金色不如帰ミシュラン一つ星獲得に期待したいですね!

 

 そして木曜は2ndブランドの煮干しそば限定の一汁三にぼし 裏不如帰と、

金曜は3rdブランドの中華そば、金色不如帰 も大好評!

f:id:k0316shank:20170414214538j:plain

 SOBA HOUSE 金色不如帰  東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12

 03-3373-4508

 11:30~15:00 18:30~22:00(ラストオーダーは閉店10分前もしくはスープがなくなり次第終了)

 定休日 無し

  

 コチラの商品も要チェック!ラーメン本、ラーメンウォーカー、2017!

  

 当サイトでは「amazon.co.jp」を宣伝しリンクすることで、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

つけめん番長 銀 朝霞台店

つけめん  朝霞市

 埼玉県のらーめん店には、マジで麺が激ウマの自家製麺店が多いように思いますが、ここ、

つけめん番長 銀

もかなりおススメのお店です。

番長と聞いてビビる方はいないと思いますが、べつに学ランでリーゼント頭の人がいるわけではない。

f:id:k0316shank:20170402212202j:plain

 平日のオープン前ですでに客がチラホラ。品数も多く、しかもどれを食べてもハズレなしなので毎回毎回何を食べようか迷うんです。その結果リピーターになるという良い意味で超キケンなお店(笑)

f:id:k0316shank:20170402212345j:plain

 このお店のこだわりは、手作りにこだわっていること。麺やデザートはもちろん、看板や店舗の塗装まで手作りで温かみがあり親しみやすいお店。アレルギーにも気を配り、麺は卵不使用。らぁめん、つけめんには乳製品不使用、しかも独学でこれだけ美味しいんだから凄い!

  

f:id:k0316shank:20170402212424j:plain

 つけめん番長とは言っても、メニューはつけめん以外にも中華そばらぁめんごはんもの自家製デザート、持ち帰りも出来る自家製チャーシューと多く、幅広い客層から支持されています。ガラス張りなので店内も見えて女性客も安心! 

f:id:k0316shank:20170402212648j:plain

 

 前回のブログで和風つけめんカリーつけめんを紹介しているので、今回はゆず塩つけめんを注文。あとごはんものからチャーねぎどんも注文。

f:id:k0316shank:20160621175347j:plain

 

 つけめん番長 銀はすべてにおいて日本一!意気込みが違います。お客様第一に、お客様に喜んでいただくために、という想いが伝わってくるような接客姿勢で、もちろんそれが味や品質にも表れているのではないでしょうか。 

f:id:k0316shank:20170402212943j:plain

 

f:id:k0316shank:20170402213011j:plain

 

f:id:k0316shank:20170402213101j:plain

 

f:id:k0316shank:20170402213141j:plain

 

f:id:k0316shank:20170402213217j:plain

 

 麺とスープとチャーシューのこだわり方もスゴい!麺が茹で上がるまで7分なので、じっくり読んでおきましょう。ありがたい気持ちになります。 

f:id:k0316shank:20170402213307j:plain

 

f:id:k0316shank:20170402213339j:plain

 

 空腹になったところでゆず塩つけめんチャーねぎどん、セットで登場!いただきます!

f:id:k0316shank:20170402213408j:plain

 まずは、麺のみで一本ツルツルッと。小麦が濃厚で香りも良く、弾力がスゴい!店の奥の製麺室で作られ、一日寝かせてコシが強く旨味が増したこの麺は、もう最高以外の何物でもない!太さと弾力のバランスも絶妙で、正直つけダレがなくても全部イケちゃいそうな麺と言っても過言ではない。

 

 つけダレは、ゆず塩というと透明なスープであっさりなイメージですが、つけめんということもあり濃厚な鶏白湯のトロミがあり、コーンポタージュのようにまったりして甘味と塩加減が絶妙すぎるんです!そこにかいわれやネギ、糸唐辛子などの薬味が味を引き締めてよくまとまったつけダレです。

全体的に、よくあるようなどこでも食べられる味ではなく、オンリーワンでしかもスゴく美味しいという最高のお店。

 

  チャーねぎどんは厚切りのチャーシューブロックがゴッソリ入って、ゴマ油、唐辛子、白ゴマ、かいわれ、海苔に大量のネギ!ご飯ものですが、これがまぜそばでも美味しいだろうなって思いますねぇ。

チャーシューは砂糖を使用していないので無駄に甘くなく肉本来の旨味、肉肉しさ、マジでウマいです。丸かじりしたいわ~。

 

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした! 

 

 前回の記事はコチラ↓  

0316shank.hatenablog.com

  つけめん番長 銀 埼玉県朝霞市東弁財3-18-13

  048-465-6155

  11:30~14:30、17:00~22:45

     定休日 水曜日、スープが納得いかない日

  駐車場 3台 無料

 

 コチラの商品も要チェック!ラーメン、つけ麺に合うビール3選!

     

当サイトでは「amazon.co.jp」を宣伝しリンクすることで、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

風雲児

つけめん  ラーメン 新宿 鶏白湯

 空前絶後のぉぉぉぉぉぉ!超絶怒涛のらーめん店!!らーめんを愛し、らーめんに愛された男ぉぉぉぉぉ!らーめん、つけめん、かまたまーめん、全てのメニューの生みの親ぁぁぁあ!そう!彼こそはぁぁぁぁ!!最強無敵の風雲児!サンシャイィィィン!ミ!ヤ!ボゴッ!ケ!イエェェェェイ!ジャァァァァァスティィィィィス!

 のっけからフザけてしまいましたが、今回は新宿トップクラスの行列とトップクラスのイケメン店主、トップクラスの美味しさ!の、

風雲児

に行ってきました。

f:id:k0316shank:20170404204021j:plain

 土曜日の14時半、昼の部終了間近・・・何度来ても30人~40人ほどの行列で大人気の風雲児。

道路を挟み、公園の中にも列を作ります。 

f:id:k0316shank:20170404204607j:plain

  

 半地下の店内はL字型にカウンターがあり15席。その席の後ろにもズラ~っと店の奥まで列が続いております。 

f:id:k0316shank:20170402214119j:plain

 水色の暖簾のようなものは暖簾ではなく奉納幕で、店主の三宅さんは地元の愛媛県新居浜市観光大使を務めており、毎年10月に行われる新居浜太鼓祭のもの。 店内にも記念盾や委嘱状や豪華な太鼓台が飾ってあり、間近で見ることができます。 

f:id:k0316shank:20170404214122j:plain

 

 メニューはシンプルで、らーめん得製らーめんつけめん得製つけめん

当然得製らーめん得製つけめんをぽちっとな。

f:id:k0316shank:20170404214025j:plain

 

 そして再び並びます。調理の様子を見たり、キッチンを見たり、食べている客の後頭部を見たりして順番を待ちましょう。 

f:id:k0316shank:20170404214216j:plain

 

 ちなみに店主の三宅さんは芸能界や結婚式場の司会業、イタリアンレストラン、ホテルマンという経験と、様々な能力を身に付け取締役にまで昇りつめ、その地位を捨てゼロからのスタートでらーめん店を無修行でオープン!ラーメン業界の知人とらーめんを食べ歩き、その奥深さを知って作りたいという気持ちが大きくなっていったという。          

 「イタリア料理界の風雲児」として頂点まで昇りつめたようにラーメン業界でも風雲児となれるようにという意味をこめて風雲児と名付けている。

 

 空腹がMAXに達したところで得製つけめんいただきます。 

f:id:k0316shank:20170404214333j:plain

 まずは麺のみでちゅるっと。大成食品製の中太麺。かるく縮れがありモチモチで弾力の強い多加水麺で食感も良く噛みごたえもある。イタリアンの経験から、パスタのアルデンテのイメージと、地元四国の讃岐うどんの様なコシの強さを兼ねた、食べていて楽しい麺です。

 つけダレはドロドロの濃厚鶏白湯で鶏の凝縮された旨味と甘味がタマラナイ。鶏を約10時間煮込み5時間ほどかけて濾す。かなりの手間と重労働ですね!

瀬戸内海産の高級な煮干しから取ったダシは味を引き締め、こんもりと盛られた花鰹の魚粉でさらにコクと深み感じさせてくれます。店主の地元愛が強く、素材には四国の物や瀬戸内海産が多く使用されているみたいですね。でもただ地元産にこだわるだけではなく、そこは味や風味を第一に、そして老若男女に幅広く愛される味を追求し、最高に美味しいつけめんを提供してくれます。濃厚だけど脂っこくないので女性や年配の方にもおススメ!

 

 得製なので角切りチャーシューやメンマもつけダレの中にたくさん!大きめの海苔も2枚あり、ガッツリ食べたい人にもありがたいトッピング!

 

 こちらは得製らーめん

f:id:k0316shank:20170404214400j:plain

 風雲児といえばつけめん店のイメージが強いと思いますが、らーめんもまたメッチャクチャウマすぎて、これこそまさに竜が風と雲を得て天に昇るような勢い!

鶏の旨味を限界まで出し尽くした芳醇な旨味と甘味、ふんわりと漂う海老の味。煮干しの旨味と鶏白湯の相性が良く、個人的にはらーめんのほうがおススメです!

そして鶏白湯にはやっぱりネギ!この組み合わせは大好きですね。

 

 麺は中細麺でモチモチでありながら歯切れがよく、小麦の風味が濃厚スープに負けてない。このあたりはサスガ元イタリアンシェフ!コシのある麺にスープがよく絡みつつも、最後までスープと麺の食感のバランスが崩れないように工夫されているんですね。

 

 チャーシューはとても柔らかく、肉肉しさ、獣感のある肉の旨味たっぷりでスゴく美味しい!食べごたえがあり、豚骨の匂いが苦手な方のために鶏白湯を選んだとのことですが、その分チャーシューの主張が強い。

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

f:id:k0316shank:20170409143428j:plain

 おみやげつけめんも大好評!

 

 風雲児 東京都渋谷区代々木2-14-3北斗第一ビル1F

 03-6413-8480

 11:00~15:00 17:00~21:00(スープがなくなり次第終了)

 定休日 日曜祝日

  

 コチラの商品も要チェック!ラーメン本、ラーメンウォーカー、2017!

  

 当サイトでは「amazon.co.jp」を宣伝しリンクすることで、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店

ラーメン つけめん  新宿

 少しずつ気温が上がり春らしくなってきたので、爽やかな塩と豊かな香りのらーめんを食べに、西武新宿駅から徒歩1分の、

焼きあご塩らー麺 たかはし

に行ってきました。

f:id:k0316shank:20170320212206j:plain

 日曜日の14時。店の前には15人程の列でピークは過ぎたかな?メディア露出も多い有名店なので休日は一日中行列が絶えないようです。社長で店主の高橋夕佳さんは美人店主としても有名で、店主目当ての客も多いのではないでしょうか?最近はあまり厨房には立っていないようですけどね。

女性客も多く、外国人観光客も目立ち、日曜だからか若者がほとんどでしたね。

 

f:id:k0316shank:20170320213926j:plain

 食券を先に買ってくださいという立札があるので腹が減っていてもわかりやすい!

メニューはメインの焼きあご塩らー麺。と背脂醤油らー麺。それぞれ味玉入りと、”得”製の全部のせ。そして塩つけ麺。らー麺もつけ麺もセットで丼物が3種類!和風ちゃーしゅー丼明太しらす贅沢丼塩だれロース丼

f:id:k0316shank:20170320213702j:plain

 もともと茗荷谷で「らー麺 たかぎ」として営業し、その後「らー麺とご飯のたかぎ」と改名し、店主の実家である新潟産のお米を使用したご飯ものと、この当時から焼きあご塩らー麺で人気のお店が、2015年2月、ここ西武新宿に移転し焼きあご塩らー麺 たかはしとして改めて人気店となっているわですね~。

 2号店もオープンしており、上野のアメ横近くというこれまたらーめん店激戦区で行列を作っています。

f:id:k0316shank:20170321205318j:plain

 ということで、焼きあご塩らー麺味玉トッピングと塩つけ麺塩だれロース丼のセットで注文。

 

20分ほど並び、入店。席はL型のカウンターのみで13席。カスターセットはお茶漬け用のわさびやあられ、柚子胡椒、おろしにんにく、塩、胡椒。そして下段には、おしぼりが!これは衛生的でありがたいですね!

f:id:k0316shank:20170321210305j:plain

 

 長崎県産の希少で高価なトビウオを専門の職人が備長炭火で焼いているということで、もうこれは絶対にいい香りなのは間違いない!そして焼くことで旨味を閉じ込めているので、食べるのが楽しみですね~。 

 

f:id:k0316shank:20170321210436j:plain

 店主の実家の高橋農園で低農薬、上質な土壌、適した気候により甘味と程よい粘りの白米がいただけるので、ぜひお茶漬けも食べてみてほしいですね。

f:id:k0316shank:20170321210618j:plain

 「最高の一杯と 最高のサービスで 明日の元気を創る」 

f:id:k0316shank:20170321210715j:plain

 そういえば水はセルフサービスと書いてありましたがスタッフさんが用意してくれましたし、荷物用の籠も用意してくれました。食べ終わった器をカウンターの上に置いて帰る客には「恐れ入ります!」と声かけもあり、入店退店時にはかならずドアを開けてくれます。あとは最高の一杯をいただいて明日元気になりましょう!

 

  焼きあご塩らー麺味玉トッピング、いただきます!

f:id:k0316shank:20170321210805j:plain

 んン~焼きあごの香ばしさがとても気持ちよく、この時ばかりは犬になりたいと思ってしまいますね!

それもそのはず、ダシ、タレ、香味油、すべてに焼きあごを使用するという気合の入れ様。採算が心配になるほどですが遠慮なく味わっちゃいます。あっさりめの塩加減は絶妙で少し甘味も感じられますが、これは豚骨由来の甘味なのか、とにかく甘味、塩分、あごの旨味のバランスが秀逸です。海老の風味もしっかりしていて、透明感があるのに奥行感のあるとても美味しいスープです。

 

 麺は栃木県佐野市の佐野らーめんの麺のように、青竹打ちの中太平打ち縮れ麺でコシが強くモチモチ!このスープにこの麺はミスマッチのように思えますが、意外や意外、のど越しの良さと香味油が多めのスープの一体感がセンス抜群!

 チャーシューはホロッホロな柔らかさで、繊維のほどける食感がタマリマセン!極薄ロースも同様で甘味もあり、本当に900円でいいの?と思えるほど満足の一杯でした。

 

 こちらは塩つけ麺

f:id:k0316shank:20170321210848j:plain

 つけ麺はまたもや意外、細麺での登場です。最近増えてきてますね。でも細麺ながらしっかり弾力がありモチモチの多加水ストレート麺。しかも昆布水を混ぜてあるので、しっかりとつけダレを絡め取ってくれます。

つけダレは、らー麺より味も塩分も強めで個人的にはつけ麺のほうが好きな味です。桜海老と海苔もたくさん入っていて、こちらもかなり香りが良く、濃いめの味と水菜、玉ネギの清涼感でしつこくない仕上がり。

麺が細くて長めなのでスープがよく絡み、麺をすする楽しさを長く味わえます。

 

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで・・・ちょっと待ったあぁぁぁ! 

 その前に丼物では一番人気の塩だれロース丼

f:id:k0316shank:20170322232859j:plain

 とりあえずそのままいただいてみます。さすがにお米が一粒一粒生きてます。艶も甘味もあり食感もいいです。豚ロースにも味付がされていてそのままでも十分美味しいですが、やっぱりつけ麺のつけダレをかけていただきます。

お好みであられやわさびを適量。これはなぁんて贅沢なんでしょう!モッチリでやわらかいたくさんのロース肉と焼きあごの香り。日本酒が飲みたくなりますね。あまりのおいしさにアゴがしゃくれてきそうです!

ほかの丼物も試してみたいですね!完食!!!ごちそうさまでした!

 

 焼きあご塩らー麺 たかはし  東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル1F

 03-6457-3328

 11:00~翌5:00(ラストオーダー4:30)

 定休日 無し 

 

 コチラの商品も要チェック!らーめん、つけ麺に合う美味しいビール3選!

     

当サイトでは「amazon.co.jp」を宣伝しリンクすることで、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

 

らーめん つけめん 鶏の穴 池袋本店

ラーメン つけめん  池袋 鶏白湯

 今日はらーめん店激戦区中の激戦区、池袋にやってきました!その中でも指折りの人気店、酉年にちなんで、

鶏の穴

のポタージュのような濃厚鶏白湯をいただいてきました。

f:id:k0316shank:20170223203947j:plain

 池袋東口から豊島区役所方面へ徒歩5分。日曜日の午後1時。当然ですが満席で店内にも数人の列。店外に列がなかっただけマシですね。

シンプルな外観にシンプルな看板で、「鳥」といえばお決まりの象形文字のようなロゴマーク。徹底的な鶏推しには期待大ですね。

f:id:k0316shank:20170223204019j:plain

 

 毎月限定メニューもやっており、かなりユニークでネーミングもなかなか凝っていて、名前が面白い月もけっこうあったりします。2号店の白山店でも毎月限定メニューがあります。「マリオ」をはじめ「麺inBLACK」や「みどりぃぃぃ!」。タイ風だから「タイフーン」とか「梅雨梅雨”つゆバイバイ」「とりのプーさん」などセンスいいですね。 

f:id:k0316shank:20170223204049j:plain

 

 とりあえず入店。入って正面に券売機があり左の扉が店内でコの字のカウンターになっています。

メニューもシンプルに白鶏らーめん赤鶏らーめんつけめん鶏めしトッピング。わかりやすくていいですね。

f:id:k0316shank:20170223204124j:plain

 一番人気の白鶏らーめんは鶏白湯と塩のらーめん。赤鶏らーめんは鶏白湯と香辛料と醤油。つけめんはなぜか濃厚ではない鶏白湯。鶏めしマリオも気になりましたが、白鶏らーめんつけめんをチョイス。そしてMY箸を持参すると味玉1個もしくは麺大盛りのサービスがあるので味玉をトッピング。もちろんですがMY箸は割り箸不可です。

 

f:id:k0316shank:20170223204204j:plain

 席はカウンターのみ16席。ハンガーは8個くらい・・・いやいや、困りますやんお兄さん!ハンガーがない席の人は上着着たまま食べてますやん!なのでカウンター下の浅目の棚にコートを置くしかなさそうです。

 

f:id:k0316shank:20170223204233j:plain

 

 席に案内され、ほどなくして白鶏らーめん味玉トッピング登場!

f:id:k0316shank:20170223204301j:plain

 うまそー!食欲がそそられますね~。いい香りに鼻の穴も広がります。いただきます! 

スゴい鶏の旨味と風味!鶏の美味しいところを全部出し切ったと言えるほどの、ポタージュのようなまろやかなとろみとコク。大量の青森産丸鶏、モミジ、鶏ガラ、手羽先を強火で6時間、骨の髄まで溶かしコラーゲンもたっぷり!でも濃厚すぎないところが女性からの人気の秘訣でしょう。

 

 麺は三河屋製麺。ざらつきのある舌触りでコシのある中太ストレート麺。スープの絡みも良くとても相性がいい。むっちりした食感もまたスープとマッチしていて小麦の風味も良く感じられます。

 

 鶏そぼろは胡椒と味噌の味付けでパンチが利いて、鶏づくしの中にひときわアクセントが感じられます。鶏モモのチャーシューはとてもジューシーで柔らかくプリプリ食感。極太のメンマは歯ごたえがありこちらもジューシー!

 

 そして鶏のロゴマークの焼き印が入った味玉は、しっかり味が染み込んで黄身がトロ~リ濃厚!満足の一杯でした。

 

 こちらはつけめん中盛味玉トッピング。 

f:id:k0316shank:20170223204356j:plain

 麺が光輝いて美しいですね。まずは麺だけで食べます。んもう弾力がスバラシイ!そしてツルツルモチモチでのど越しも良い中太麺。

つけダレは濃厚ではない鶏白湯で、割とあっさりした印象。塩がよく効いていて七味唐辛子のピリ辛さもあってかなり意外性の強いつけダレです。

 

 写真では見切れてしまいましたが、マイ箸を持参しているので味玉が乗っています。

つけダレの中には鶏モモチャーシューがゴロっと入っているし麺も食べごたえがあるので、中盛300gで満足の一杯でした。

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 らーめん つけめん 鶏の穴  東京都豊島区東池袋1-39-20慶太ビル1F

 03-3986-2811

 11:00~22:00(スープがなくなり次第終了)

 定休日 不定

 

 コチラの商品も要チェック!鶏白湯ラーメン!

    

 当サイトでは「amazon.co.jp」を宣伝しリンクすることで、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

中華そば 餃子 チラナイサクラ 御徒町らーめん横丁

上野 醤油 豚骨醤油 ラーメン つけめん 

 今日はどんならーめんを食べに行こうか。食べたいらーめんがあり過ぎて悩んだりもすると思いますが、特に男性は別の目的でらーめん店を選ぶ事も時にはあるのではないでしょうか?そう、着物姿の美人店員さんとらーめんの組み合わせがマッチした、

チラナイサクラ

がある御徒町のらーめん横丁に行ってきました。

f:id:k0316shank:20170210204541j:plain

 長野県のらーめん界をリードしてきた塚田兼司氏が代表を務める「ボンドオブハーツ」の新店で、お馴染みの気むずかし家烈士洵名本枯中華そば魚雷など他多数の店舗を展開しています。

 らーめん横丁が御徒町の高架下への移転の際にオープン。御徒町駅南口から秋葉原方面へ山手線沿いに徒歩2分。らーめん横丁の一番奥に一際目立つピンクとブラックの和風の店構え。 

f:id:k0316shank:20170210205206j:plain

 

 店名はチラナイサクラですが、看板には所々に桜の花びらが散りばめられていますね。これはツッコミどころでしょうか。 

f:id:k0316shank:20170210205335j:plain

 

f:id:k0316shank:20170210205437j:plain

 この日は平日の昼過ぎで客は少な目。すぐさま入店!すると、着物姿の美人スタッフさんが、「おまちしておりました~」と、まるで声優さんのような萌え~な声で出迎えてくれます。

f:id:k0316shank:20170210205515j:plain

 メニューは主に中華そばワンタン麺、特選チャーシュー麺、王様中華そば鶏と貝のつけ麺。そして充実したサイドメニューは魔法の餃子、気むずかし家でお馴染みの鶏の山賊焼鶏そぼろ飯揚げナスなどさまざま。大勢でつまみたくなりますね。

今回は中華そば鶏と貝のつけ麺魔法の餃子、そして14時までは100円の杏仁豆腐をチョイス。

f:id:k0316shank:20170210205613j:plain

 このド派手は壁画には驚かされますが長野つながりで、壁画アーティストの越ちひろさんが直接描いたという、らーめん店にはめずらしく観音様が鎮座しております。

 

f:id:k0316shank:20170210210247j:plain

 店内はとても綺麗で、ひざかけ、髪ゴム、紙エプロン、なども充実しており女性客にも利用しやすい神対応

f:id:k0316shank:20170210205725j:plain

 店内BGMは琴の音色でミヤビな感じと、高架下なので時折電車の音も混ざり、そのミスマッチ感が何とも言えない独特の雰囲気で、スタッフさんが着物なのにクロックスを履いてるのと同じようなオモシロさ。

f:id:k0316shank:20170210205804j:plain

 こちらも桜散ってますが、亡くなってしまった佐野実さんなど、尊敬していた方に「いつまでも散らないでいてほしい」という想いでチラナイサクラと命名したらしいです。

自家製麺の「夢絆」はらーめん用に長野県産、北海道産のブレンド小麦、タイプH(ハードかな?)と、つけ麺用に100%長野県産のタイプS(ソフトかな?)があり、わかりやすく麺の特徴が説明されています。

f:id:k0316shank:20170210205843j:plain

f:id:k0316shank:20170210205954j:plain

 

 らーめんの詳細をこのように説明してあると、味がより一層鮮明に感じられるというか、美味しさがわかりやすくていいですよね。なるほど~って。

f:id:k0316shank:20170210210055j:plain

 

 読んでいる間にスタッフさんたちは着物姿のままらーめんの調理や仕込みをしています。思わず見とれてしまいます。そんなこんなで旨玉中華そばの完成!いただきます!

f:id:k0316shank:20170210210207j:plain

 桜の丼に桜のレンゲ。スタッフの着物の柄にも桜が!徹底してます。まさからーめんの中にまで桜はないよな・・・

とりあえずスープから。ん~ん!ハマグリやアサリ、シジミなど貝類の香りがふわっと鼻に突きぬけます。そこへ信州の醤油の旨味、深みが感じられます。透き通った清湯スープなのにコクがしっかりあって「ぉお!」と無意識にオドロキました。動物系のダシを挽肉で濾過する特殊な技術でコクと深みが生まれるんですね~。

 

 麺は細麺でありながらモチモチ弾力でしっかり小麦の風味が伝わってきます。スープの油分が多めなので麺によくからみ、ツルツルっといけます。その時にネギペッパーの香りと辛さが味を引き締めてくれて麺がススムくんです。

 

 チャーシューはなんとアグー豚のベーコン!これまためずらしいですが、脂身のスッキリした甘さとしっかりした赤身がスープに合います。そして鶏モモはたまり醤油が染み込んで美味しくてジューシー!

それから味玉が久々にきました!旨玉というだけあってめちゃくちゃウマい!白身は柔らかくプルプルで黄身はトローリ濃厚な旨味。和光市樹真と同じくらい激ウマでした。

 

 こちらは鶏と貝のつけ麺。器はすべて桜モチーフ。

f:id:k0316shank:20170210210429j:plain

 つけ麺も、アサリが6個も入っていて香りもスゴい。つけダレは豚骨醤油でなかなか濃厚だけどこってりではなく、様々な食材がしっかりまとまって、こちらも醤油の旨味がスゴい。そして大量の鶏ガラと鰹や鯖の旨味は泣く子も黙るかもっと泣くか、これは大好きな味です。もっとアピールしても良いのではないでしょうか。

 

 麺は100%長野県産小麦で柔らかく、でも弾力がありモチモチで、かんすいや水、塩分の配合バランスが秀逸だと思います。個人的にはもう少し太めだと最高ですけどね。

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

お持ち帰りもできる魔法の餃子3個。 

f:id:k0316shank:20170210213329j:plain

 どんな魔法なのか確認するのを忘れてしまいましたが、皮はツルツルしていて、具は普通ですが生姜とニンニクがよく効いていて、美味しかったです。

 

午後14時までは100円の杏仁豆腐

f:id:k0316shank:20170210210500j:plain

 甘さ控えめの杏仁豆腐は濃厚でミルク感がよく感じられ、舌触りのいい食感。お口直しにはちょうどいいですね。スプーンの柄にも桜。スバラシイですね。

 

 チラナイサクラ  東京都台東区上野5-10-14

 03-5812-4140

 平日土曜11:00~翌2:30(ラストオーダー2:00)

 日曜11:00~22:00 

 

 コチラの商品も要チェック!ラーメン本、ラーメンウォーカー、2017!

  

 当サイトでは「amazon.co.jp」を宣伝しリンクすることで、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

麺処 銀笹 

ラーメン つけめん  銀座

 2013年12月、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されましたね。何が和食かどうかではなく社会的な文化としての登録ということなので、世界中から日本のらーめんを食べに観光客が来日しているという紛れもない事実と、らーめんを和食と捉え、新鮮で彩り豊かで上品ならーめんを提供するお店もまた多いですね。

そこで、和食で経験を積んだ店主の職人らーめんが食べられる、

麺処 銀笹

に行ってきました。

f:id:k0316shank:20170207223635j:plain 

 築地市場駅と東銀座駅と新橋駅と汐留駅のほぼ中間に位置し、首都高脇の路地というあまり目立たない場所なのに行列をつくり、食べログベストラーメンにも選ばれるなど、かなりの人気店。周辺には和食店も多く存在しています。

f:id:k0316shank:20170207224813j:plain

 店主の笹沼さんは、すぐ近くにある「銀座あさみ」という懐石料理や鯛茶漬けが人気の割烹料理店での経験を活かし、この銀笹でも鯛飯に香味野菜とらーめんスープをかけるお茶漬けスタイルをおすすめしています。 

メニューは銀笹らーめん銀笹つけめんの2種類でそれぞれ白醤油。限定メニュー

塩ポタ焦がし味噌ポタ。ごはんものは鯛飯焼豚飯、それとトッピング

 

f:id:k0316shank:20170207224941j:plain

 ちょうどお昼の12時に来ましたがまだ列はなく、店内は満席の状態。平日はサラリーマンでごったがえすようです。 

今日はダントツ人気メニューの銀笹塩らーめん味玉トッピング銀笹塩つけめん大盛味玉トッピングをチョイス。

f:id:k0316shank:20170207225045j:plain

 

 食券をスタッフさんに渡し、席に案内されます。席はテーブル席のみで17席。 

店内は見渡す限り黒一色で、落ち着いた雰囲気と高級感を醸し出しています。

f:id:k0316shank:20170207225114j:plain

 

 あらかじめトレイにおしぼり、レンゲ、箸、コップが用意してあり、テーブルに麦茶の入ったピッチャーが置いてあります。そしてアオサや揚げネギなどの薬味がきて、銀笹塩らーめん味玉トッピング着丼!いただきます! 

f:id:k0316shank:20170207225152j:plain

 見るからに美味しそうですね。スープは上質な塩の旨味と鰹や昆布、煮干しのガツンと来るダシの旨味が口いっぱいに広がります。そこに一晩寝かせ、余分な脂を取り除いた鶏ガラ、豚骨のしつこくないコクが緻密に計算された絶品のスープです。ホタテやシイタケも入っており芳醇な香りと繊細な味のバランスが職人技ですね。

 

 麺は三河屋製麺製の細ちぢれ麺でプリプリ食感がタマラナイ!コシも強く、あっさりスープとこの麺が互いに引き立て合っているように思えます。そしてお茶漬けとの対比も考えられた麺なのかもしれませんね。

 

 ひときわ目立つ炙りチャーシューはメチャクチャ柔らかく香ばしく炙ったことで旨味成分のアミノ酸が増し、旨味爆発!口に運んだ瞬間チョコレートのような口どけ。

鯛つみれはモッフモフでサックサクのレンコンも入っており食感も良く、海老の風味も感じられ、トッピングもみなスバラシイ美味しさ!

 

 途中で薬味を投入すると、アオサの凝縮された旨味と磯の香りが一気に広がり、また一味違った美味しさを楽しめます。

今回鯛めしは注文しなかったので、残ったスープを鯛めしに注いで美味しそうに食べる様子を想像で楽しんでください。

 

こちらは銀笹塩つけめん大盛味玉トッピング。 

f:id:k0316shank:20170207225217j:plain

 麺とトッピングがスープに浸ってないだけで、基本的にらーめんと同じ。

つけダレをひとくち飲んでみると、湯気が見えなかったのに舌をヤケドするほどのアツアツさにびっくり!まあ猫舌っていうのもあるんですけどね。つけめんは冷めやすいため配慮してあるのでしょう。味の方はらーめんより少し濃いめです。個人的に濃い味が好きなので、こっちの方が好きですね。

 

 つけめんでこれだけ細麺なのはあまりないタイプだと思いますが、プリップリで噛みごたえがあるので、つけダレとの相性はバツグン!もっと人気があってもいいハズなのになぁと思いますねぇ。

 味玉は味がよ~く染み込んで、濃厚な黄身がすごく美味しかったです!

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 次回来た時は白醤油も食べてみたいですね。白醤油は愛知県の特産品で、醤油と名乗るために大豆をわずかに使用しているだけで小麦が主原料。糖分と塩分が豊富で製法上非加熱のため酵母は生きたまま!気になりますね~。 

 店を出た頃にはご覧のように行列ができていました。夜の部はスープがなくなり、営業が終了していることも多いらしいので、お早めに。

f:id:k0316shank:20170207225244j:plain

 麺処 銀笹  東京都中央区銀座8-15-2藤ビル1F

 03-3543-0280

 11:30~15:00 17:30~22:00(スープがなくなり次第終了) 

 定休日 日曜祝日

 

コチラの商品も要チェック!おすすめカップ麺3選! 常備食としてどうぞ。

   

当サイトでは「amazon.co.jp」を宣伝しリンクすることで、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。