らーめん つけ麺 美味しい麺屋巡り

人気のらーめん屋を巡り、美味しさを紹介するブログ。らーめんつけ麺の魅力を楽しんでください。

塩そば 桑ばら  塩玉そば

 らーめん激戦区の池袋では、たくさんのらーめん店が行列を作っていますが、その中でも一際個性的な、でもメチャメチャウマいお店が、

塩そば 桑ばら

という塩専門のらーめん店です。

 

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 池袋駅東口から徒歩6分。東急ハンズの裏あたりに、ボロボロになった白い暖簾と、だいぶクセがすごい「シオソバくわばら」の看板。そして10人ほどの列。らーめん店にしてはかなり異彩を放つ店構えですが、人気は相当なもの。

 元々「まるきゅうらあめん」という屋号でしたが、2013年に「塩そば 桑ばら」に変更し再オープン!以前も塩でしたし、「当店シオソバしかございません」という看板がありますが、メニューは豊富。

 

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 アンケートは最初からずっと第1364回ですが、なかなかユーモアのある内容と自虐ネタで、でもそこが売りというかイイところでもあるような内容。ツッコミがいがあり逆に興味が湧いて話題になっているようですね。ツイッターは特にクセがすごいんじゃ!

 

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 先に券売機で食券を購入してから列に並ぶのですが、券売機の横にも例のアンケートが。こちらは第109回でまったく同じ内容。メニュー説明はなんだかよくワカリマセン。ただクセがものすごい! 

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 ちいちゃい券売機です。今日は塩玉そばを購入。シオソバしかないと言いつつもこの品数!しかも裏そばなる日替わり限定メニューまである。

回転は速く20分ほどで店内へ。L字のカウンター8席のみで席の間隔も狭いが気にならない範囲。 

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 店内はかなりゴチャゴチャした感じですが、ヤクルトスワローズファンはテンション上がるのではないでしょうか。選手のサイン色紙もたくさん貼ってありました。  f:id:k0316shank:20170904230553j:plain 

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 アンケートの第3位、「店が狭い」は、都内ならよくある狭さなのでそれほど気にはなりませんし、第4位の「店が汚い」は、不衛生なわけではないので、大丈夫!

第5位、6位の「夏暑い」「冬寒い」は、工夫次第ではなんとかなりそうですが、あえてそうしていない気もします。

 なぜなら、カウンターの奥だとキッチンが狭いため、後ろからスタッフさんが塩玉そばを持ってきてくれました!  

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 すばらしい、この澄み切った透明感!ていうか透明!たまらずスープを飲んだらモノスゴく熱々!あまりにも美味しそうだったので猫舌なのをついつい忘れていました。多めの香味油が熱を逃がさないんですね。でも、大山地鶏の旨味が強い胴ガラの甘味がほのかに感じられ、そのまんま投入しているというモンゴル産とアンデス産の岩塩がしっかり効いていて、宇都宮出身の濃い味大好きな僕にはちょうどイイ塩味。澄んだスープにこれほどの奥深い味わいが際立つなんて、荒んだ心が癒されます。 

海苔の上にはホタテの貝柱パウダーが乗り、これがまたウマすぎて病みつきになります。ヤバい、止まらないヤツですコレ!

 

 麺は極細のバリカタで小麦粉感がイイ!コシも充分あって、噛むほどに旨味が広がります。麺が少々スープを吸収して小麦粉のポテンシャルを最大限に引き出しています。

 

 炙った厚切りチャーシューはホロッホロで柔らかく、獣感が感じられるほど旨味が詰まっています。これほど美味しいチャーシューなかなかないかもですね。

味玉も塩でシンプルに味付けされているのか、卵本来の旨味が爆発的に味覚を刺激し、黄身は濃厚トローリ!すべてが完璧のらーめんでした。

お店のクセがすごくても味の方はシンプルに塩がウマい!

 

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 塩そば 桑ばら  東京都豊島区東池袋1-27-5関口ビル1F

 03-5952-078

 11:00~スープがなくなり次第終了

 金曜11:00~22:00(夜の部17:00~スープがなくなり次第終了)

 定休日 なし 

 

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天然とんこつラーメン専門店 一蘭(いちらん)  六本木店

 先日、誕生日を迎えまして、誕生日だから美味しいらーめんが食べたい!ということで、絶対に裏切らない美味しいらーめん店、

一蘭

に行ってきました。

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 いつも一蘭に行くときは池袋店にいくのですが、せっかくだから関東進出1号店にしようと思い、六本木店(旧六本木大江戸線駅上店)にしました。

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 日曜日の六本木のお昼時は、池袋に比べたら穴場で人があまり多くないので行列もなく空席がいくつかある状態。

海外進出も果たし、(賛否含めていろいろと話題ですが)どんどん勢力拡大中の一蘭、インスタントラーメンも売れに売れています。

 

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 2階へ上がり券売機でラーメン+半熟塩ゆでたまごと、一蘭名物の替玉を購入! ラーメンの種類はラーメンのみ!とんこつを極めた本物のとんこつラーメンです。

席数は30席と多いが、空席は少しだけ。電光掲示板でわかりやすいですね。 

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 一蘭と言えば、一席ごとにパーテーションで仕切られているのも名物ですが、これは特許を取得していて、周りを気にせずにラーメンと真正面から向き合い、集中して味わうことができる画期的なシステム!女性客にもありがたいですね。 

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 席にはオーダーシートがあり、味の濃さこってり度にんにくの量、ねぎの種類、チャーシュー秘伝のたれ麺のかたさをお好みで選ぶことができます。 

 

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 オーダーが済んだら目の前の赤い暖簾に書かれているうんちくを読み、ラーメンのために気持ちを高めましょう。

 

 さあ、 ラーメン+半熟塩ゆでたまご着丼です。いただきます!

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 パーテーションがあるので、より香りが引き立ちます。鼻の穴広げて香りを楽しみましょう。臭みのない豚骨スープは丁寧に時間をかけ、余分な灰汁を取り除き、豚骨の旨味を最大限に引き出しています。適度な甘味にコク、でもあっさりした後味は世界中を虜にしたほどの美味しさ!

 スープの味は濃い味でオーダーしましたが、濃い味にすると出汁が多くなり、うす味にすると豚骨スープが多くなるようです。その出汁のレシピを知る人は社内で4人のみというからオドロキです。

一蘭ほど大きな規模のチェーンになると品質管理、温度管理、衛生管理、スタッフの体調管理など細かいところまで、工場だけでなく各店舗でも厳しく徹底されているので、どの店舗で食べても味にブレがないし、決して裏切らない美味しさを堪能できるんですねぇ。

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 元祖でもある赤い秘伝のたれはけっこう辛め。唐辛子をベースに30種類もの材料を調合し熟成させているので、途中でスープと混ぜると、ピリッと刺激的で奥深い味わいに。一蘭ロゴマークである赤マルは秘伝のたれなので、どれだけ重要なものかがうかがい知れますね。

 チャーシューは薄切りの豚肩ロースですが、肉肉しい旨味が凝縮されていて、余計な味付けをせずに、スープ、麺、タレとのマッチングが絶妙!

 半熟玉子もシンプルに塩で卵の旨味を引き立て、スープとともに味わうのがイイ!  

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 自家製麺はパツパツした食感とざらつきのある舌触りが最高で、しなやかながらコシのある優れた麺だと思います。麺専門の職人により気温や湿度、水の温度など徹底管理され、小麦の旨味、甘味がスゴくイキイキしてますね。この美味しさだから替玉システムも当たり前のように定着しているんでしょうね!替玉プレートを置き、ボタンを押すとチャルメラのメロディが流れるのも一蘭名物ですね。 

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 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!  

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 天然とんこつラーメン専門店 一蘭 六本木店  東京都港区六本木4-11-11 2F

 03-3796-7281

 11:00~翌6:00

 定休日 なし

 

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支那そば 竹風(ちくふう) 宇都宮店  岩のり塩らーめん 坦々麺

 お待ちかねのお盆休みですが2017年の関東は8月から毎日雨ですね。雨なので観光も登山も海も難しい天気・・・じゃあらーめん食べるしかないっしょ!

実家のある宇都宮へ帰省ってことで宇都宮の鶏白湯で人気の名店、

支那そば 竹風

に行ってきました。 

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 東北道から北関東道を走り抜け、そして国道新4号線沿いに看板が見えてきたら店舗に目が行くよりも先に駐車場の満車状態にびっくり!無料で16台ほど停められるのですが、横の路地には空き待ちの車も居るほどで、かなりの人気ぶり!f:id:k0316shank:20170816182702j:plain

 

 店に入りノートに名前を書いてしばし待ちます。店内にも待合スペースがありますが、あまり広くはないので店外に並ぶようになります。徒歩などで来る人は少ないようで、行列は車の台数で想像通りの十数人程度。

 30分ほどでスタッフに呼ばれ店内へ。客層は主にファミリーなのか、座敷8席、テーブル20席、カウンター8席で、テーブルと座敷は4人席となっている。

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 らーめんは鶏白湯魚介出汁に分けられ、鶏白湯岩のり塩らーめん鶏葱塩らーめん青葱醤油らーめん坦々麺

魚介出汁潮らーめん和風醤油らーめん

 つけめんは竹風つけめん岩のり塩つけめん味玉醤油つけめんきのこつけめん坦々つけめん枯節つけめん汁なし坦々麺。その他、季節ごとに限定メニューもありなかなか豊富な品揃えですね。

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 券売機はないのでスタッフさんに直接注文します。人気上位の岩のり塩らーめん中盛坦々麺2辛をチョイス。 

 

 磯の香りが立つ岩のり塩らーめん中盛、いただきます!

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 たっぷりの岩のりがとてもいい香りで食欲をそそられます。腹を空かせたハイエナのごとくチャーシューに噛り付きたいところですが、らーめんはやっぱりスープから。店主は長きにわたって中華料理を経験してきた達人のようで、鶏白湯スープも絶品とのウワサ。

 じっくり丁寧に炊き込まれたあっさり系の鶏白湯は岩のりと岩塩との相性がバツグンに良く、互いに味を引き立てあっているかのよう。丸鶏やモミジの旨味がとても奥深く味わい深いスープに感心させられます。

 

 麺は低加水のパツパツした歯切れのいい中細麺。歯触りが良くて舌触りが心地良くて麺を食べるのが楽しくてしょうがない!

f:id:k0316shank:20170816182927j:plain  数時間かけて煮込まれタレがしっかり染み込んだ炙りチャーシューはホロッホロで柔らかく、肉の旨味プラス甘味のあるタレが最高に美味しい。

 極太メンマも味が濃くジューシー!味玉も半熟の黄身がトロッとマイルドで鶏白湯に合うのでスープと一緒にとぅるんといっちゃいます。

 

 コチラは肉味噌たっぷりの坦々麺2辛

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 3辛はかなりの激辛だとポスターにあったので2辛にしましたが、それでもなかなかの辛さ。最初に胡麻の濃厚な風味が広がり甘味が感じられますが、たっぷりの肉味噌からの豆板醤、甜麺醤やラー油、唐辛子の辛さが効いていて、ある程度辛いものが好きな人ならちょうどいいかもですね。熟成させた辛味噌は旨味が増して重厚です。

 ベースの鶏白湯がしっかりしているのでただ辛いだけじゃなくコクがあり味わい深く、麺はモチロンですがご飯にも合いますね。 

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 低加水の麺は適度にスープを吸い、小麦の甘味が引き立ち、旨味が増して最高の麺に!坦々麺の人気が高いのも納得ですね。

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

レディースセットなどのセットメニューも評判がよく、女性客の支持率も高いようですね。

 

 支那そば 竹風  栃木県宇都宮市平出町3738-2

 028-662-7920

 11:30~15:00 17:30~20:30 

 定休日 火曜日 第3水曜

 駐車場 15台 無料

 

コチラも要チェック!らーめん撮ったら必須アイテム3選! 

  

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38 NOODLE KITCHEN(サンパチヌードルキッチン)#2  鶏だしらーめん(醤油)、(塩)スペシャル 

 以前、旧松原団地の38 NOODLE KITCHENでつけ麺とまぜそばをいただき、あまりの美味しさに感動し再訪を誓ったので行ってきました!

38 NOODLE KITCHEN

再び!

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 獨協大学前(旧松原団地)駅西口から徒歩5分。お店近くに専用駐車場が2台分ありますが、この日は日曜の14時過ぎでしたがあいにくの満車!でもすぐ近くに安いコインパーキングがあるので、車でも安心。

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 雨あがりの14時過ぎなので行列はなし。さっそく店内へ、GO! 

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 店主の三輪さんは様々ならーめん店で修行を積み、38歳の時に上野毛で「麺Dining38」で独立し、湯島に移転。そして2014年日に店主の地元である草加市で「38 NOODLE KITCHEN」をオープン!店名やオープン日遊び心やこだわりを感じますね。

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 店の内外の緑は店主自ら装飾を手掛けたらしく、空間デザインのセンスの良さが伺えますね。

 

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 券売機にスペシャとは?とありますが、ちゃーしゅう増量、味玉海苔5枚がトッピング!350円分のトッピングがこんなに乗って200円で食べられるんだから超お得!  今回は、前回食べていない鶏だしらーめん(醤油)味玉トッピング鶏だしらーめん(塩)スペシャを注文。 

 

 携帯やゲームなど、電子音の出るものや通話はファウルのようでイエローカードが提示されてしまいますのでご注意!

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 化学調味料は不使用ですべて手作りということで、丁寧に味作りが紹介されていますね。いただくのが楽しみ過ぎてヨダレが止まりません。 

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 ではお待ちかね、鶏だしらーめん(醤油)いただきます! 

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 澄んだ鶏の出汁に丸大豆醤油の色づいたスープをひとくち。

うおぉぉぉぉ!びっくり!めちゃくちゃウマい!いろいろな有名店の醤油らーめんより全然好きですね。モノスゴくちょうどいい!鶏出汁と魚介と醤油のバランスも絶妙で、しょっぱ過ぎずまろやかでほんのり甘味があり、奥行感のある立体的な旨味は感動モノです!

 

 麺もまた低加水のパツンとした食感がタマラナイうえに全粒粉配合で小麦の旨味が広がります。

 

 ちゃーしゅうは鶏ムネ肉ですがパサパサせずしっとりジューシで旨味がジュワッと、まるでウルトラマンが言っているかのように「ジュワッ!」と聞こえます。

茎わかめやネギ、海苔、味玉、メンマなど、すべてが素材の味を味わい尽くせる無化調、添加物不使用でペロッと完食完飲!!!

 

 そして鶏だしらーめん(塩)スペシャ

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 塩もまた、澄んだスープのどこにこんなに旨味があるの?ってくらいに旨味が凝縮されていて、ヒマラヤ岩塩が出汁の旨味を引き出してくれているような印象。これはヤバいヤツだ!マジで止まらないヤツです!あっさりの中にコクがあり、一晩熟成させていることで素材の味がすべてスープに浸透しているのでしょう。

ヒマラヤ岩塩にはミネラルもたっぷりで、鶏のコラーゲンもたっぷり!女性からの人気も高そうで、醤油に劣らず塩もかなりの美味しさです。

 

 豚バラのちゃーしゅうも柔らかくホロッホロ。肉自体も美味しいですが、肉の出汁がスープに出て、スープを肉が吸う相乗効果で旨味倍増!鶏ムネ肉もジューシー豚ロースも全てにおいてぬかりなし!

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした! 

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 38 NOODLE  KITCHEN 埼玉県草加市松原5-4-3

 048-944-3608

 平日11:30~14:15 18:00~21:45

 土曜11:30~14:45 18:00~21:45

 日曜11:30~14:45 18:00~20:45

 定休日 月曜日

 駐車場 2台 無料

 

 コチラの商品も要チェック!効果テキメン!夏の必需品! 

  

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真鯛らーめん 麺魚  味玉真鯛らーめん 特製濃厚真鯛らーめん

 東京、錦糸町の激ウマらーめんといえば・・・これだけで誰しもがわかるほどの大人気らーめん店で、2016年1月にオープンし瞬く間に行列ができ、テレビで目にしない日はないと言っても過言ではない、鯛出汁でお馴染みのらーめん店、

真鯛らーめん 麺魚

に行ってきました。

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 日曜の12時半頃の到着。どれだけ行列になっているんだろうと恐怖におののきつつも、店頭に向かうと、約10人程度の列。店内には約20人の列。この程度なら全然マシな方!長いと隣の公園まで長蛇の列ですからね。ちなみにコインパーキングは少し歩けば穴場の安い所があります。 

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 斜向かいにある旧店舗のように派手なペイントこそないものの、2017年4月29日に移転した新店舗にも黒金の鯛マークがお出迎え。旧店舗は主にスープの仕込みに今も使用しているそうです。

 千葉県で多数あるらーめん店「まるは」系列の総料理長を務めてきた店主が独立してオープンさせたお店で、当初から注目店だったわけですね。 

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 回転が早いのかそれほど待つこともなく店内に入り、食券を購入します。トッピング別で真鯛らーめん濃厚真鯛らーめんがあり、同じようにつけ麺も、真鯛つけ麺濃厚真鯛つけ麺があります。  

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 つけ麺も気になりましたが、とりあえず味玉真鯛らーめん特製濃厚真鯛らーめんを購入!

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 マルちゃんでお馴染み東洋水産からカップラーメンが発売中!

東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー2016の新人大賞のトロフィーも飾ってあります。 

 

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 券売機の対面には調理場が良く見えるようになっていてイイですね!

ヒルナンデス!の企画の賞状もありました。

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 店内はかなり広く、L型のカウンターが16席。壁には大きな真鯛が直接描かれています。みんな寄りかかるので消えてしまわないか心配で夜も眠れません。  

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 店内の壁という壁に描かれた巨大な真鯛は圧巻ですね。 

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 麺魚まめちしきによると、高級食材である真鯛は愛媛県宇和島産。麺は北海道産小麦の石臼挽きで全粒粉入り。真空低温調理のチャーシューは桜チップの燻製、小松菜は店主の地元、西船橋産。海苔も船橋産。お米は農林水産省金賞の宮城県ササニシキとひとめぼれ。 

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 カウンターにはティッシュ完備!ありが鯛!  

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 着席してほどなくして着丼!味玉真鯛らーめんいただきます! 

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 いやはやオドロキのピンクタワーに目が釘付けになってしまいますね!いきなりレアチャーシューに手をつけるのもアレなので、スープから。

あ~スゴい!鯛の旨味がしっかりがっつり出てますね。鯛だけでここまで濃厚に出汁がでるもんなんですねぇ。一回の仕込みで100キロもの真鯛の中骨を使用し、じっくり7時間煮込んでいるので、最大限に旨味が引き出され、しかも臭みは一切ナシ!鯛以外の調味料はドイツ産岩塩のみ!鯛出汁のらーめん店はいくつかありますが、ここまで鯛を堪能できるらーめんはないですよ。

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 麺はカネジン食品の全粒粉入り角ストレートの中太麺。石臼挽きなので粉粒の崩れがなく、風味も損なわれないので、しっかり味わいたい麺です。

 

 チャーシューは低温調理&燻製したもので、旨味を閉じ込め、噛むほどにジュワッとジューシーな仕上がり。香りも口いっぱいに広がり、それが鼻に抜けとても美味しい!下には燻製された鯛のほぐし身もあり、贅沢にもほどがあるってもんです。

 

 味玉も柔らかくプリンプリンした赤ちゃんのおしりみたいで、鯛出汁に2時間漬け込み、こちらも燻製のスモーキーな香り。そして黄身の中に注射器で鯛出汁を注入するというとことん鯛出汁にこだわった、絶対に食べてほしい味玉です。

 

 今回、雑炊は食べなかったのですが、このスープは雑炊にも合うでしょうねぇ~。

 

 こちらは特製濃厚真鯛らーめん。  

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 このスープは驚くほど濃厚でとろみがスゴい!濃厚タイプには鶏出汁も1割足されているようで、このとろみは鶏のコラーゲンによるものでしょうか。

香味油にも鯛油を使用し、濃厚スープにもかかわらず臭みはなく、いい香りだけがフワッと漂います。

 

 特製のチャーシューはタワーのようにてんこ盛りで、まさか店の外から見えるスカイツリーをヒントに?なんて思ってしまいました。柚子も乗せてあって爽やかなアクセントもイイですね。

 

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  麺は濃厚の方が若干太く感じました。モチっとしながらもふんわりしていて、小麦の風味も強く石臼挽きの良さが感じられるスバラシイ麺ですね。海苔で巻いても最高に美味しいです。

こうなるとつけ麺も気になって夜も眠れないですね。

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 真鯛らーめん 麺魚  東京都墨田区江東橋2-8-8パークサイドマンション1F

 03-6659-9619

 11:00~21:00(スープがなくなり次第終了)

 定休日 月曜日

 

こちらの商品も要チェック!麺魚 濃厚鯛だしらーめん!  

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新倉うどん ひろとみ  ずりあげうどん ぶっかけうどん

 和光市の行列ができる美味しいらーめん店「樹真」の隣に、和光市を代表するコシの強いうどん、新倉うどんのお店が2017年7月にオープンしたので行ってきました。

新倉うどん ひろとみ

です。

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 和光市以外の多くの方が、新倉うどん?はて?と思うかもしれませんが、歴史は古く約40年の歴史があり、うどんや中華麺などを製造してきた老舗の鈴木製麺所の代表的なうどんです。和光郵便局正面の路地をまっすぐ行くと左に鈴木製麺所があります。 

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 江戸と小江戸(川越)をつなぐ川越街道の成増と和光市の中間に位置し、宿場町として栄えた「白子宿」(旧新倉村)の由緒ある地名を付けるに恥じない美味しいうどんを!という願いを込めたうどんが「手もみ新倉うどん」で、和光ブランド認定書もしっかりこの通り!

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 こちらは8月までのメニュー。まだ品数は多くないですが、基本はかけうどんずりあげうどんぶっかけうどん 。

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 今回チョイスしたのは、ずりあげうどん季節のかき揚げつき)と季節のかき揚げぶっかけうどん

 

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 店内はいかにもうどん屋さんという感じ。店頭と店内に入ってすぐに開店祝いの花があります。広くゆったりで席数も20席以上。 

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 和光市駅南口から郵便局方面へ徒歩3分。店の向かいには、音楽レストラン「クロシェット・ドゥ・ボワ」があり、そこではイタリアンアレンジの新倉うどんがいただけます。ちなみにフランス語でクロシェットは鈴。ボワは木。そう、鈴木製麺所のオーナーが経営しているんです。そしてひろとみは鈴木製麺所の3代目が店主です。 

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 まずはずりあげうどん季節のかき揚げつき)が登場!

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 「ずりあげ」とは茹で汁の中のうどんを引き上げるという意味。うどんを小丼にずりあげて、醤油をかけます。薬味を乗せ、茹で汁を少々かけたらいただきます!

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 新倉うどんの特徴は手もみで仕上げているので縮れ麺なんです。そして加水率が高めで、コシが強くモチモチ食感。一般的なうどんよりほんの少し細めで多加水なので茹で時間も短めです。つるつるっと啜って、しっかり噛んでコシを楽しむことができ、小麦の風味も豊かで口当たり最高です。

 

 醤油の中には、あご出汁、宗田節が入っていてしっかりと旨味と甘味とコクが味わえます。

 

 こちらは季節のかき揚げぶっかけうどん。  

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 茹で汁に浸かっていないので、文字通りそのまま麺つゆをぶっかけていただくスタイル。麺は同じ。

 季節のかき揚げは、玉ねぎ、コーン、枝豆。後乗せサクサクで食べても良し、浸してふわふわで食べても良し!季節の野菜を使用しているので秋になるのが楽しみですね。

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 あっという間にペロッと完食!!!ごちそうさまでした!男性なら大盛りがちょうどいいかもしれないですね。

 

 9月からは以下のメニューになります。カレーうどんが気になりますね。

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 新倉うどん ひろとみ  埼玉県和光市本町12-33

 048-424-7158

 8月まで 11:00~15:00

 9月から 11:00~15:00 17:30~22:00(ラストオーダー21:00)

 不定休   

 

コチラも要チェック!らーめん撮ったら必須アイテム3選! 

  

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38 NOODLE KITCHEN(サンパチヌードルキッチン) つけ麺(醤油)スペシャル まぜそば

  埼玉には麺が劇的に美味しい自家製麺のらーめん店が多いと、いつかの記事で書きましたが、かねてから気になっていた、麺が美味しくて無化調の体に優しいらーめん店、

38 NOODLE  KITCHEN

(サンパチヌードルキッチン)に行ってきました!

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 獨協大学前(旧松原団地)駅西口から徒歩5分、草加市立栄小学校前に緑をあしらったオシャレな外観の(内装もね)女性一人でも入りやすそうなお店です。 

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 白を基調にウッディな優しい印象の雑貨屋さんみたいなイメージ。 

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 駅から近いですが、無料の駐車場も2台分あり、埼玉県内や都内からの車でのアクセスもいい。 

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 この日は日曜日の18時頃、夜の部に訪問。まだ行列はなく店内に数名程度。入ってすぐに食券を購入します。初なのでつけ麺(醤油)スペシャまぜそばをチョイス。 

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 店主の三輪さんは様々ならーめん店で修行を積み、38歳の時に上野毛で「麺Dining38」で独立し、湯島に移転。そして2014年日に店主の地元である草加市で「38 NOODLE  KITCHEN」をオープン!店名やオープン日に遊び心やこだわりを感じますね。 

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 店内も緑いっぱいで空間デザインのセンスの良さが伺えますが、大きなテレビではサッカーを放送しており、ユニフォームも飾ってあるので、かなりのサッカーファンのようです。 

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 このお店は化学調味料は不使用ですべて手作りということで、自然派の体に優しいらーめんが安心して食べられる、という意味でこのような自然派の内装なのでしょうね。フェイクですけどね。

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 携帯やゲームなど、電子音の出るものや通話はファウルのようでイエローカードが提示されてしまうようですね。レッドカードを出されないように気をつけましょう。

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 こちらは「濃厚系 らーめん&つけめん 味作りのご紹介」 。

ありがたいことに、かなり詳しく紹介されていますね。濃厚ながらあっさりの秘密まであっさり暴露しちゃってくれてます。

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 しばらくしてつけ麺(醤油)スペシャお待たせしました~。美味しい食べ方も参考までに。 

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 いただきます!さすがにスペシャルだと貫禄がありますね。

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 とりあえず麺のみで食べてみると、少々ざらつきのある、全粒粉入りのモッチモチ太麺!小麦の風味が強く、しなやかで旨味を限界まで引き出しています。

 

 豚と鶏と野菜を強火で炊き、一晩寝かせてからそのスープに直接魚介を投入する手法で、つけ麺にはアーモンドやゴマ、海老などで味に厚みを持たせて、単なる濃厚魚介豚骨とはワケが違います。ドロッと濃厚ながらしつこくなく、コッテリしてなくてあっさり!しかもカエシとスープのバランスが絶妙すぎてマジ神!無化調なので素材の良さ、味が活きていて後味もスバラシイ!

 

 ちゃーしゅうは柔らかくホロッホロの口どけで美味しい豚バラと、モチっとしっとりの低温調理肩ロース。どちらも感動的な美味しさ!

 

 最後は塩分なんぞ気にせず、スープを全部飲んで、完飲!!!

 

 こちらはダイレクトな旨味を味わえるまぜそば

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 具材は、ほぐしバラちゃーしゅう、水菜、茎わかめ、メンマ、魚粉、海苔、白髪ネギ、味玉、万ネギ、ゆず。タレが底にあるのでよ~くかき混ぜて、いただきます!

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 魚介と醤油の香りがフワッと舞い上がってきます。

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 やっぱり、濃厚系まぜそばと、全粒粉入りの小麦の旨味が凝縮された太麺は合いますね!そしてモチモチ感がタマラナイ。魚粉が効果的に効いていて、具材もたっぷりで、醤油の甘味、まろやかな旨味もあり、ズバズバっと麺が進みます。

 味変アイテムはカレースパイスや4種のペッパーなど、ありますが、リンゴ酢をかけてみました。さっぱりと後味よくさわやかな酸味がイイですね。

 そしてペロッと完食!!!ごちそうさまでした!

 

 こうなると、鶏だしらーめんもとても気になりますね。近いうちにまた来たいと思います。 

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 38 NOODLE  KITCHEN 埼玉県草加市松原5-4-3

 048-944-3608

 平日11:30~14:15 18:00~21:45

 土曜11:30~14:45 18:00~21:45

 日曜11:30~14:45 18:00~20:45

 定休日 月曜日

 駐車場 2台 無料

 

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