らーめん つけ麺 美味しい麺屋巡り

人気のらーめん屋を巡り、美味しさを紹介するブログ。らーめんつけ麺の魅力を楽しんでください。

中華そば べんてん 成増店

 あの高田馬場の名店が復活!これは行かないわけにはいかない!

そう、約20年間、神田川に沿って長い長い行列とともに数々の伝説を残してきたあの名店が成増に復活!

中華そば べんてん

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 2014年6月、店主の病気や店舗の老朽化もあり惜しまれつつ閉店。しかし、店主の復活と息子さんがお店を手伝うことで2016年9月に成増に復活を遂げました!

 

 この日は最高気温5℃いくかいかないかの極寒の日でしたが、12時頃には50mほどの行列が!いや~ナメてました。サーセン。正直、完全にナメてました。 

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 こんなマイナーな立地でこの行列のギャップはオモシロイですが、恐ろしいほど回転が悪く、なんと2時間待ち!気分はディズニーランドです。ほぼ店主一人で回しているようなものなのでムリもないですけどね。しかも並んですぐに麺が残り5人前という情報が!あぶなかった~。 

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 ここから前は旭町三丁目東交差点を越えて店の前に3名ほどしか並べません。この行列に気づかずに、うっかり店前の列の次から並んでしまう客もしばしば。

 

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 ようやく店の前まで来た頃には寒さと空腹で、山で遭難した気分でした。しかも雨まで降ってくる始末。雪になるなんて予報も。

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 つま先や指先の感覚がなくなってきた頃、ようやく店内に入れました。メニューはいたってシンプル。 

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ラーメン塩ラーメンつけ麺。あとはトッピング類。 

塩ラーメンつけ麺中盛をオーダー。麺の量は並盛250g、中盛350g、大盛700g。並と中盛は同料金です。

 

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 席数はカウンター10席のみ。モノトーンで落ち着いた感じの店内。黙々とラーメンを啜る音のみが聞こえています。でも時折店主の田中さんはお客さんに笑顔で話かけたりして感謝の言葉をかけていました。そういうところも人気の秘訣だったり味に表れたりするんでしょうね。

 

 それでは塩ラーメンいただきます。 

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 スープは豚骨に魚介と塩ダレの重厚な旨味の攻撃が次々と襲いかかってくる印象。パンチやアッパーのラッシュに七味も効いていて、わずかに甘味のあるスゴく奥深い味。

生姜の千切りや薬味のネギには加熱した油でジュワッ!と、これもまた大人気であり名物でもあり、冷えた体も温めてくれます。

 

 麺はストレートの中麺でツルツルでのど越しがイイ。 コシもあって歯ごたえもイイ。

チャーシューは肉肉しく柔らかい。このチャーシューがなかなか美味しい!メンマも美味しくて非の打ちどころが全くない完成されたラーメンですね。

 

 コチラはつけ麺つけ麺の人気もかなり高い。

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 トッピングはつけダレに入れられて、麺のみのどんぶりは壮観で気高ささえ感じます。

つけダレは甘味が強く魚介ダシも効いていて濃いめの味。香りも強くクセになりそう!

 

 麺は多加水の中太麺でかん水はそれほど多くない、やや柔らかめでツルツルの「これぞべんてん!」と言える特徴的な麺。小麦の風味をしっかり楽しめる自家製麺です。

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 中華そば べんてん  東京都練馬区旭町3-25-2

 11:00~14:30

 定休日 火曜日

 

 コチラの商品も要チェック!ラーメン本、ラーメンウォーカー、2017!

  

 

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銀座 篝(かがり)

 新年1発目のらーめんは、ミシュラン2016、2017と2年連続で選出されている激ウマ行列店、

銀座 篝(かがり)

に行ってきました。

 

 細い路地にひっそりと佇む(とは言っても行列ができるのでひっそりしてませんが)

まるで寿司屋の様な、いや「Soba」の看板が蕎麦屋と間違えそうですね。まさからーめんが出てくるなんて絶対に思えません。

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 開店前に並んだのでまだ看板はありませんが、看板には「鶏白湯Soba」と「煮干つけSoba」の文字があり、奥には三河屋製麺の箱が積まれています。

 

 オープンは2013年3月1日ですが、ほどなくして行列店となり、2年連続ミシュランガイドに掲載される大人気店。

場所は銀座駅B2出口から徒歩1分。TIARAのビルの横の路地に見え隠れしています。

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 祝日の午前10時15分に店に来てみると先頭に外国人カップル!その後、うしろに次々と列ができ、女性のお一人様や外国人観光客も多かったです。

営業時間や並び方の案内も英語表記。

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 この立札の先に店舗があり、ここからうしろは歩道の植え込みに沿って並びます。

 

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 そして並んでいる途中で、寿司屋の様な出で立ちの店員さんがメニューを配り、しばらくしてから注文を伺いにきます。 

 

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 一番人気の鶏白湯SOBAと個人的に超おすすめの特製つけSOBAを注文!

店内は寿司屋の様なカウンターのみで8席。どこを見ても綺麗で、清潔にされているのを見るとやっぱり人気店は清掃もしっかりしてますね~。 

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 カスターセットも、さすが銀座!使うのをためらわれるほどの高級感あふれるこの輝き!

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 そんなこんなで最初に運ばれてくるのが、鶏白湯SOBA用のおろし生姜とフライドオニオン。そして特製つけSOBA用のトッピング。やることがオシャレだ。ニクイねぇ。

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 左から鶏チャーシューローストビーフ角切り豚チャーシューれんこんタケノコキャベツ、黄身がトロ~リの味玉。 

それでは特製つけSOBAからいただきます!

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 なんて上品なんでしょう。まるで懐石料理のようで器も食材を引き立てるように合わせている印象です。

つけダレは鶏白湯ベースに煮干しでしょうか?丸鶏やモミジのマイルドな甘味にカタクチイワシなどの煮干しで輪郭のある絶妙な味わい。やっぱり和食の職人が作るらーめんやつけ麺はしっかり心に沁みてきますね。つい目を閉じて味覚を研ぎ澄ませて味わいたくなってしまいます。 

 

 麺は極太多加水麺でつるつるモチモチで弾力がスゴイ!バインって歯が跳ね返されそうな勢い!噛みごたえがあって小麦の風味がやさしく広がります。

海苔との相性もいいので麺を海苔で包んで食べることをおすすめします。

 

 トッピングのチャーシューは鶏、豚、牛と、違った食感が楽しめて、特に鶏チャーシューは噛むと肉の繊維がサクサクと感じられ、且つジューシー!

トッピングは別皿ですから、一つずつつけダレにくぐらせながら楽しむのもいいですね。

 

 そしてお待たせしました鶏白湯SOBAです。

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 桜島どりに乳製品を合わせクリーミーなスープが特徴で、一口飲んだだけでタダモノではない旨さが広がり、止まらなくなってしまいます。「おぉっ、なんだこの旨さは!もう一口」の繰り返し!強いて言えばカルボナーラの様な濃厚でコクがありマイルドなスープ。コラーゲンもたっぷり!

ほんのり香る柚子もまたイイ。途中でおろしショウガとフライドオニオンを足してアクセントを加えたり、ブラックペッパーをかけてカルボナーラ風にしてみるのもいいですね。

 

 麺はストレートの中麺でかん水の量を減らし、スープに合うポソポソとした食感がタマラナイ。それによって小麦粉の旨味も最大限に引き出されていますね。これはクセになります!

 野菜は季節により変更されます。

 

最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 銀座 篝  東京都中央区銀座4-4-1銀座Aビル1F

 平日 11:00~15:30 17:30~22:30

 土祝 11:30~15:30 17:30~21:00

 定休日 日曜日

 

 コチラの商品も要チェック!おススメラーメン3選!

     

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中華蕎麦 瑞山 (ずいざん)朝霞店

 今日は、何気にらーめん店激戦区の埼玉県朝霞市で大人気、ランキングでも上位につけている、

中華蕎麦 瑞山(ずいざん)

に行ってきました!

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 朝霞駅南口から市役所方面へ徒歩7分。地元の人たちからの絶大な人気があり、ファミリー層からワケありカップルまで、幅広く支持されているらーめん店です。

ちなみにロゴマークをよく見ると、器の中の「瑞山」という文字の麺を箸で持ち上げているんですね~。気づきましたか?

 

向かいのパチンコ店、やすだの隣には駐車場4台完備!早い者勝ちです!

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 実はこのお店、今は無きあの「あさか麺工房、」(旧麺屋はつがい)を立ち上げた、店主の初谷さんが独立し2010年7月にオープンさせたお店。

僕自身、「あさか麺工房、」の濃厚つけ麺らーめんの大ファンでしたが、ここ瑞山しおそばはその対極にあるかのようなクリアで超淡麗な人気メニューで、つけそばはこれまた濃厚な魚介豚骨でこちらも大人気!

 

 メニューはつけそばしおそばトッピング類水餃子ごはん系。つけそばは辛つけそば黒担々つけそば焦がしチーズのカレーつけそばなどかなり種類が豊富。

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 今回は特製しおそば特製つけそばをチョイス。 

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 とても透き通ったスープの特製しおそば。いただきます。

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 スープを飲んでみると、スープの色のまんま!非常に繊細で雑味のないクリアな味わい。あまりにもクセがなく、灰汁をしっかり丁寧に、旨味までなくならないギリギリ限界まで取り除いた淡麗なスープ。鶏ガラや丸鶏、豚骨と香味野菜、昆布と塩の旨味を味わえますね!

 

 麺は柔らかめの全粒粉入りの細麺。埼玉県産の小麦「ハナマンテン」を使用し、香りが強く喉越しがいい。

 低温調理の肩ロースはすんごくジューシーで肉の旨味がジュワッと口に広がります。そして麹で味付けした鶏ムネチャーシューも肉の繊維を噛み切る時のサクサク感とモッチリ感はタマリマセン!

 途中まで食べたら底に沈んでいる鶏そぼろ、小海老をまんべんなく混ぜて、味の変化を楽しみましょう。

 

 続きまして、 特製つけそば

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 大好きな魚粉が浮かべられておりますが、混ぜずにつけダレの味見。

甘味と鶏&豚骨の旨味が強い濃厚魚介豚骨。豚足やモミジのコラーゲンたっぷりのトロミがよく麺にからみそう。そこに魚粉で味を引き締めパンチのある、定番ですが裏切らない美味しさ!

 

 麺は全粒粉入りの弾力がスゴいモチモチ太麺。噛むほどに「ハナマンテン」の風味、香りが広がります。ぜひ、最初に麺のみで食べていただきたいですね。

 つけダレにはうずらの卵2個、麺の方に味玉(特製の場合)。卵好きにはタマラナイでしょう。

 炭火で焼いた豚バラチャーシューは肉肉しさを存分に味わえる、噛みごたえのある少し硬めのタイプ。脂身も多く、しっとりと甘味のあるとても美味しいチャーシューです。

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそいさまでした!

 

 中華蕎麦 瑞山  埼玉県朝霞市本町2-8-15

 048-466-6225

 11:30~22:30

 定休日 無し

 駐車場 4台 無料

 

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麺屋 樹真 (きしん)和光店

 以前にも掲載した和光市が誇る激ウマらーめん店、

麺屋 樹真(きしん)

にまた行ってきました!

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 この日は夜8時頃で店内はほぼ満席。前回は特選淡麗しおそば特選つけめんをいただきましたが、今回は濃厚系を食べたいなと思います。でも濃厚スープはいつも夜8時頃には売り切れになることが多いんですよね~。

 

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 あじゃぱー!やっぱり!濃厚しおそば×印に煌々と光り輝いています!寒い日だったのでらーめんにしたかったのですが、濃厚はまだつけめんが残っていたので特選濃厚つけめん帆立飯おにぎりにしました。

 

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 カウンターに案内されお冷が用意されていますが、このお水は「エレン水」といって、長年のあいだ山などでろ過された天然水のように、クラスターという水の分子が細かく食材の味が水の細部まで染み渡るんです。

約70種類の鉱石のセラミックスからの抗菌成分で鮮度を保つこともできる万能水です。

そんな、素材を活かし旨味を引き出す水でつくる料理ですから、美味しさが更に引き立てられるんですね~。

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 キッチンでは小さ目の鍋で一杯ごとにしっかり味をチェックしながら渾身のスープを調理してくれています。

 

 さあ、特選濃厚つけめんの登場です。

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 つけめんなんですが、まずこのつけダレだけ飲んでみると、さすが!日向鶏、丸鶏を15時間煮込んでるだけあって、旨味の凝縮さ加減がハンパない!ホタテや昆布、野菜からのダシで甘味、旨味、コク、そして沖縄産の塩の旨味。すべてが濃厚だけどこってりではなく旨味がダイレクトに感じられます。

 

 麺も、まずはそのまま1本食べてみます。全粒粉入りのモチモチ多加水麺で、純粋に国産小麦の香りと美味しさがわかります。

 そしてつけダレにドボンします!味が強めのつけダレが麺と絡み、絶妙なバランスで麺とつけダレが口に滑り込んできます!

 

 特選と違い、タケノコが炙ってないのが残念ですが、蒸し鶏の旨さは最高!

秘伝の味玉はトロットロのメチャクチャうまい黄身とプルップルの白身でマジ神ってる

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 コチラは帆立飯おにぎり

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 ホタテをふんだんに使った炊き込みご飯のおにぎり。ホタテや昆布ダシがしっかり出て海苔まで巻かれて120円!スバラシイ!

 

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 麺屋 樹真  埼玉県和光市本町12-33

048-466-5550

0066-9713-983597(通話無料)

11:00~24:00(スープがなくなり次第終了)

定休日 無し

 淡麗しおそば特選つけめんの記事はコチラ↓

0316shank.hatenablog.com 

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メルセデス・ベンツ コネクション ネクストドア スターガーデン 六本木

 ニュースにもなっていたのでご存知の方も多いと思いますが、「メルセデス・ベンツが特製らーめんを期間限定販売」!なんだと~!?

ベンツが「ラーメンはじめました」ってんなら行くしかないっしょ!ベンツのらーめんなら美味いに決まってるハズ!

メルセデス・ベンツ コネクション ネクストドア スターガーデン

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2016年11月30日から12月25日までの期間限定で1杯1200円のらーめんが2種類。

スターガーデンの営業時間は平日17:00~22:00 土日祝日15:00~22:00

という情報を得て、平日は行けないのでイルミネーションも兼ねて日曜日の夕方に行ってきました!

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 うそっ!?まさかまさかのSOLD OUT 本日限定150食!完売御礼!

どういうこと!? 15時からのはずが、14には完売していたらしい・・・

しかも限定150食!と書いてあるのに120食!情報がデタラメなのか、店側の都合で変更されたのかわかりませんが、

12月5日からは平日、土日関係なく11時からランチ限定60食、17時からディナー限定60食!らしいです。

 

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 なのでイルミネーションだけ観て翌週の日曜日にあらためて、11時前に来ることにしました。

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 改めてオープン直前に来てみると、すでに列が出来ていました!やっぱりメルセデスらーめん気になる人多いんですね~。

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 店内に入れるまで40分待ち。らーめん店じゃないので回転が悪いのは仕方ないですね。そもそもなぜらーめんなのか。広報担当者によると「高級車なんて買えないし、入りにくい」という方が多いのでまずは来店してもらうために国民食であるらーめんやイルミネーション、アトラクションを用意し、ベンツとふれあうきっかけになれば、と。

らーめんだけ食べに来てもOKだそうです。

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 先に会計を済ませ、F1モデルカーやベンツのモデルカーなどを見たりして、「いいな~、欲しいな~」などと思いを馳せつつ、カウンターに案内されます。

お冷はセルフサービスです。

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 席に着いて20分後、運ばれてきました!白い器の方は、「海」の流星麺~西洋魚介スープと焼きおにぎり~

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 「海」の流星麺はフレンチの技法を取り入れたスープ。ホタテや海藻、香味野菜のダシが効いていて、バターでコクを出している感じ。もの凄くあっさりで上品な味わい。ホタテにはメルセデスベンツのエンブレム「スターマーク」の焼き印が押され、見た目にも手を抜かず高級志向です。

 

 麺はストレートの細麺で小麦粉の旨味がしっかり味わえて、歯切れも良い。フレンチの魚介ダシに合わせた特製麺ということで見事に融合しています。

 

 焼きおにぎりはカピカピになっていたので、スープで戻して高級雑炊としても楽しめます。

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 黒い器の方が、「陸」の流星麺~鴨の生ハムスープとフォアグラバケット~

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 これがまた特殊なスープで、鴨の生ハムだけでダシをとったという、こちらもまたあっさりしています。具材の椎茸、シメジからもダシが出て、お吸い物のような落ち着いた味。個人的には濃い味が好きなので、途中で、バケットに付いているフォアグラバターをちょっと足してみたら、まるで日本ハムの大谷投手のように味覚に165キロでドストライク!鴨の生ハムも柔らかく、ジューシー!

 

 麺は動物系ダシに合わせた中太ちぢれ麺。モッチリ食感がスバラシイ。

カシスのコンポートはそのままだと酸味が強いですが、フォアグラバターと一緒にバケットに乗せ、スープに浸して食べると酸味が中和され、マイルドさが増し、料理の奥深さを感じる最高の一杯。

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 最後はスープを全部飲んで完飲!!!完飲すると器の底にはスターマークが見えます。ごちそうさまでした!

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 ブランドイメージに合った上品で力強いらーめんでした。

 

 メルセデス・ベンツ コネクション ネクストドア スターガーデン 

 東京都港区六本木7-3-10

 03-3478-8381

 11:00~22:00(ラストオーダー21:30) 

 らーめんの提供は12月25日まで。一日限定120食。

 定休日 なし

 

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ディズニーランド チャイナボイジャー 2016クリスマス

 今年もやってまいりました!クリスマスファンタジー!この期間のディズニーランドは入場者数も最高潮!

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 モンスターズ・インクスプラッシュ・マウンテン、パレードを楽しみ、そしてクリスマスファンタジーの期間だけしかゲット出来ないあるものをゲット!

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 クリスマス限定のあるものとは、ウエスタンランド・シューティングギャラリーのバッジ!

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 10発すべて命中すればシルバーのバッジ、スコアカードに「ラッキー」がでたらゴールドのバッジがもらえる、シューティングギャラリー。通常はドナルドがデザインされたバッジですが、クリスマス期間は、トイ・ストーリーのウッディバージョンになるんです!

 2回チャレンジして2個ゲット!ちなみに1回200円です。

 

 そんなこんなでお腹が空いたら、行列のできるらーめん店、

アドベンチャーランドにある、

チャイナボイジャー

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 この日は日曜なんですがランチタイムにはこんなにも行列ができています!もっと長い行列を作ることもある、大人気のチャイナボイジャー

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 季節に応じてボイジャーセットの内容は入れ替わるんですが、2016年冬は豚角煮とマーボー豆腐のあんかけ麺 半熟玉子添え¥1580。

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 スープヌードルとしてブラックペッパーポーク麺(とんこつ醤油)¥1180。

担々麺(辛味噌¥1010。海老入り白湯麺(塩)¥1010。

  

 かつて、海賊船でコックとして働いていた中国人の孫がレシピを受け継いで、ボートハウスを改装してオープンさせた中華レストラン。チャイナボイジャーとは「中国の航海者」という意味で、祖父を称える想いの込められた中華麺のお店です。

 ディズニーならではのこだわり抜いた内装もスバラシイですね。

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 今回おすすめしたいのは、ブラックペッパーポーク麺(とんこつ醤油)担々麺(辛味噌です。

 先に会計を済ませ、並びながららーめんが盛り付けられていくのを楽しみながら進んでいきます。

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 ムーディーなテラス席と、その奥の小屋にもテーブル席があります。

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 こちらがブラックペッパーポーク麺(とんこつ醤油)。冷めないうちに食っチャイナ!ということでいただきます。

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 このとんこつ醤油は基本スープのひとつで、シーズンごとにトッピングが変わります。注目はこのはみ出るほど特大サイズのチャーシュー!肉好きな人や、男性にはヨダレが止まらないメニューですね。

 まずはスープ。とんこつ醤油としてはかなりあっさりで薄味。全体的にディズニーは薄味志向なので想定内です。塩分控えめを意識されているのか醤油も薄め。そのかわり野菜のダシで旨味を出している印象。

 

 麺は一般的な中華麺。低加水の細麺で、すこし柔らかめ。でもさんざんアトラクションに並び、乗りまくって疲れた体にはちょうどいい麺!

 

 そしてメインともいえる特大チャーシューはこのサイズでなんと厚さ1センチ!

ブラックペッパーがフワッと香って食欲を掻き立てられます。思いっきりかじりついてみるとなかなか噛みきれない!ピ~ンチ!

なので落ち着いて少しずつ食べることをおすすめします。でも食べごたえがあって塩とブラックペッパーのシンプルイズベストな味付けで、肉本来の旨味をしっかり堪能できます!

 小松菜はかるく炒めてあるので凄く美味しかったです。この意外性には驚きました。

 

こちらは一番人気と言っても過言ではない、担々麺(辛味噌。いただきます! 

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 担々麺は濃厚でゴマペーストがしっかり効いていてクリーミー!ラー油は抑え目。そのかわり付属の酢とラー油があるので好みの味付けに出来るんです!

トッピングのザーサイでわずかに酸味も感じられ、辛味噌と和えた挽肉の辛みで上手くまとまった、バランスのいい担々麺。

子供からお年寄りまで幅広い層で人気があると思いますね。

  

 麺は細ちぢれ麺。この麺とスープの相性はバッチリで一瞬にして完食してしまいそうになるくらい。

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした!

 

 チャイナボイジャー  東京ディズニーランド アドベンチャーランド

 営業時間 パークの運営時間による

 定休日 なし

 約260席  

 

コチラの商品も要チェック!おススメ担々麺3選! 

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番外編 ディズニーランド イーストサイド・カフェ 

 今年もディズニーランドのクリスマスファンタジーの時期がやってまいりました!

ということで番外編。

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 ワールドバザール中央には象徴的な巨大クリスマスツリーが鎮座していて僕たちを出迎えてくれています。 

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 こちらはボイラールームバイ3色海老中華まん。今季のクリスマスシーズン以外はミッキーマウスまんとしてお馴染み。

オープン前から並んでいるので、午前中にマウンテン系やホーンテッドマンションなどのアトラクションを楽しんでいると、お昼前にお腹が空いてしまいます。小腹を満たすのにこれはちょうどいいんです!

 緑の耳は甜麺醤、白い耳はチリソース、顔はプレーンという3種類の具がたのしめます。

 

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 バイシクル・ピアノを楽しんだりディズニー・クリスマス・ストーリーズのパレードを観たりして、いよいよお昼ご飯です。

ワールドバザールの東寄りにある、

イーストサイド・カフェ

パスタのコース料理が楽しめるレストランです。ちなみにプライオリティー・シーティング対象ですので、事前に予約が必要です。 

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 ここは20世紀初頭のヴィクトリア朝様式のレストラン。上流階級の人々が集うエレガントで美しいレストラン、という設定。

2016年のクリスマスシーズンのスペシャルコースは¥2800で、アンティパスト。バヴェッテ・ズワイ蟹のトマトクリームソース。パン。ホワイトチョコレートとレモンのムース。飲み物。のセット。

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 メニューはスペシャルコースパスタコースのみ。パスタコースはおかわり自由のパンが付いて¥2040。デザートがつかないコースは¥1730。

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 しかし今回おすすめしたいのは、スパゲッティーニ・ボロネーゼ。 

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 スパゲッティーニとは直径約1.5ミリほどのパスタ。個人的には、ディズニーリゾートのボロネーゼはかなり美味しいと思います。

ディズニーシーのリストランテ・ディ・カナレットサルサ・ボロネーゼとはまたひと味違うタイプで、挽肉にしっかり味付けがされていて旨味があふれてくるのに、わりとあっさりしています。チーズのまろやかなアクセントもありますが、ホールトマト、玉ねぎなどの野菜の旨味でバランスが良く、細麺にすることで豚骨らーめんのようなメリハリのあるソースと麺のコンビネーションが楽しめました。 

ごちそうさまでした!

 

ディナーはチャイナ・ボイジャーに行こうと思います!

 

 イーストサイド・カフェ  東京ディズニーランド ワールドバザール

 10:30~21:00(パークの運営時間による)

  約240席

 

リストランテ・ディ・カナレットの記事はコチラ↓

0316shank.hatenablog.com

コチラの商品も要チェック!美味しいボロネーゼ3選!

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