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麺屋 樹真(きしん)#4  特選淡麗しおそば 特選濃厚しおそば

 先日、川越の清兵衛へ行ったら、やっぱり2号店のあの店にも行きたくなってしまったので、さっそく行ってきました!

麺屋 樹真

です。

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 この日は日曜日の11時半。すでに店内は満席で、中でも数人待っている人がいて、店外にも列が出来ている状態。おそらく開店前から列が出来ていたと思われます。

11時から14時のランチタイムは、味玉かホタテご飯のサービスや、地元のタウン誌で、朝霞台の行列店「中華そば 幻六」と共に味玉サービス券がついていたりで、地元民から愛されています。

 

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 20分ほどで店内へ。味玉付きの商品がなのは、ランチタイムの味玉サービスのため。先日、川越の「麺匠 清兵衛」で淡麗が売り切れだったので、特選淡麗しおそばと、特選濃厚しおそばをぽちっとな。

 

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 店内はカウンター7席と二人掛けのテーブルが対面で二つ。計11席で、黒を基調としたウッディな落ち着いた内装。割りとお一人様や二人組、カップルが中心でうるさくないので、食事をするにはじっくり味わいながら食べられるいい環境です。 

    

 数分待って着丼の特選淡麗しおそば味玉サービス。渾身の一杯をいただきます!

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 いい感じに透き通った黄金スープと具だくさんのトッピングで、見た目で美味しいのがわかりますね。日向鶏、丸鶏を丁寧に炊き込み旨味を抽出し、ホタテや鰹、昆布の魚介ダシが深みを与えてくれます。野菜の旨味もたっぷりで三つ葉の味が良く出ていてこれがけっこう好きなんですよね~。塩は沖縄のシママースでピシッ!と味を引き締めて、バランスの取れた最高のスープです。

 

 淡麗はタケノコがかるく炙ってあってウマすぎて、鶏つくねはコリコリ軟骨とフワフワ鶏肉に生姜が効いて、さすが和の達人の店主!  

 

 そしてお気に入りの味玉は、プルンプルンの柔らかい白身にトロ~リ濃厚な旨味の詰まった黄身が美味しくてたまらない!塩加減、茹で加減は完璧!!

 

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 麺は全粒粉配合のモチモチ中太麺で歯ごたえも絶妙で、つるっとした舌触りが気持ちいい。小麦の風味も豊か。とても上品な一杯で女性にも人気がありそうですね。  

 

 こちらは特選濃厚しおそばとランチサービスのホタテご飯。 

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 川越の「麺匠 清兵衛」に近い濃厚なスープ!鶏を強火で15時間かけて旨味を抽出し、コラーゲンたっぷり!甘くとろみのある鶏ダシにホタテや昆布、鰹のコクで甘味と旨味と塩味がバランスよく、野菜の旨味もしっかり効いて、もう旨味しかない!もうウマすぎて何も言えない! 

 

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 そんなスープにこの麺がもうタマラナイほどバツグンの相性で、淡麗より少し細く、でもコシはあり、プツッとした歯切れの良さが心地よい。多少スープを吸収し小麦とスープの旨味の融合はもう僕の心を鷲掴み~。 

 

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 チャーシューは豚バラ肉と鶏モモ肉。豚は肉の味が濃くて柔らかくて、脂身は甘くしっとり。鶏は身がしっかりしていて肉の繊維がキメ細かく歯触りがイイ。麺のジャマをせず、でもしっかり主張する旨味。手が込んでいる証拠ですね。 

 

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 ホタテご飯は干し貝柱かな?ほぐしたホタテと昆布の旨味が存分に味わえます。雑炊にすることを計算してあるのか、ホタテもご飯もチョイ硬め。そしてこれをスープにドボンします。濃厚スープなのでホタテの風味がわかりにくくなっちゃいますが、雑炊でも良く噛んでじっくり味わいましょう。

 最後は塩分なんぞ気にせずスープを全部飲んで、完飲!!!ごちそうさまでした! 

 

 麺屋 樹真  埼玉県和光市本町12-33

 048-466-5550

 11:00~24:00 (スープがなくなり次第終了)

 定休日 なし

  

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